artikler

Vi får ikke nok av kokebøker, og det gjør ikke kokebokforfatterne heller. Derfor har vi tatt en prat med tre av dem for å høre hvilke kokebøker de selv har stående på kjøkkenbenken hjemme.  Opprørstid Jan Robin Ektvedt er kjent for de asiatiske restaurantene Hitchhiker og The Golden Chimp. Hitchhiker var i sin tid en av Norges første rendyrkede streetfood-restauranter, mens The Golden Chimp har blitt en favoritt for dumplings. I 2015 ga Jan Robin ut sin første bok, «Gatemat fra hele verden», som han selv beskriver som et resultat av sin «opprørstid».  – Jeg var lei av pretensiøs mat […]

Fra 1. juni vil Brutus abdisere, mens den spanske halvbroren El Brutus blir ny keiser i lokalene i Eiriks gate. Kjøkkensjefen Estela Alonso skal vise deg hvilken fest galisisk mat faktisk er. Mat- og vinentusiaster gispet trolig et lite «Et tu Brute?» da restauranten og vinbaren Brutus annonserte at de vil sette et endelig punktum i mai for kapittelet som startet i 2016. Fra og med juni er det El Brutus som inntar lokalene på Tøyen. Navnet, med et par ekstra bokstaver og bestemt form, tilsier at det ikke nødvendigvis vil være de store endringene på konseptet. I det minste […]

I denne spalten blir vi litt bedre kjent med kjøkkensjefene på restaurantene i EIK Servering. Videre føres stafettpinnen til en ny kjøkkensjef. Denne gangen har vi slått av en prat med Jan Robin Ektvedt, kjøkkensjef på The Golden Chimp. Hva liker du best med å jobbe i bransjen? – Jeg liker det å jobbe med folk som ønsker å skape god mat og konsepter. Også liker jeg alle mulighetene bransjen tilbyr. Hva mener du er det beste argumentet for å besøke nettopp din restaurant, The Golden Chimp? – Man burde besøke oss for å få en innsikt i hvor godt […]

«Trenddrikk» og «Farris med sprit». Hard seltzer har blitt avblåst som en forbigående trend, men har hatt stor økning det siste året. Cam Anderson smakte sin første hard seltzer da han gjestet et amerikansk bryggeri tilbake i 2019. Det var som om noen tente en lyspære i taket. – Nordmenn elsker å leve en sunn livsstil, gå på gymmen og være aktiv. Samtidig liker de å ta seg en dram. Om du har et kalorifattig alternativ som også gjør deg litt brisen, da må det være perfekt for det norske markedet. Cam Anderson i Wayland Brew Co. Foto: Stig Buvarp […]

Du blir en bedre kokk av å bruke gamle konserveringsteknikker, ifølge kokk og sanker Justin Klungsøyr.  Justin Klungsøyr er kjøkkensjef på Bakkekroen, restauranten i det karakteristiske bygget med utsikt til Smestadkrysset og Sørkedalsveien. Nabolaget i bydel Ullern har nok av eneboliger med store hageflekker, og desto flere trær som i høstmånedene bugner over av modne epler, pærer og plommer. Mye har endt opp som morken nedfallsfrukt tidligere, men det ville Klungsøyr gjøre noe med. Med hjelp av enkle konserveringsteknikker, enten det er sylting eller hermetisering, serverer han lokal frukt på menyen gjennom store deler av året. Den er ikke bare […]

Bladene daler ned, regnet yrer og temperaturen nærmer seg null: Det er definitivt høst! I den anledning har vi samlet noen anbefalinger på spisesteder som sørger for både varme og høststemning  Hrimnir ramen Se dette innlegget på Instagram Et innlegg delt av Hrimnir Ramen (@hrimnir_ramen) Hva er bedre enn en god og varm bolle med ramen? På Hrimnir kan du sette deg på en barkrakk vendt mot vinduet og se høsten passere samtidig som du nyter en håndverks-ramen. Ramen har røtter fra Japan, men på Hrimnir kombinerer de det med en nordisk tilnærming. Alt er laget på huset: Hvetenudlene lages […]

Den hemmelighetsfulle og utilgjengelige Banksy har i en årrekke vært en av populærkulturens mest betydningsfulle kunstnere. Utstillingen på Økern skal gi et innblikk i kunstnerens univers, forteller arrangøren. I 2018 stod et vaskeekte Banksy-verk til salgs på det velrenommerte auksjonshuset Sotheby’s i London. Selve auksjonen var fullstappet. Både av potensielle kjøpere så vel som interesserte som ønsket å se kunstverket, «Girl With Balloon», med egne øyne. Det ingen visste var at den anonyme kunstneren også fulgte nøye med. Etter en stiv budrunde var bildet solgt, og i det auksjonarius klinket hammeren i bordet og kunne meddele at høyeste bud på […]