Tekst og oppskrift: Jan Robin Ektvedt, fra boka «Asiatisk» (2020). Dette er liksom selve «Rolls Roycen» på dim sum-kjøkkenet: Dumplingen over alle dumplings, fylt med kjøtt og rykende varm, dampende aromatisk kjøttkraft. Dessuten er det et magisk triks: Hvordan klarte du å få den suppa inni dumplingen? Nå skal jeg avsløre trikset for deg: kald, stivnet kraft som smelter under dampingen. Enkelt, ikke sant? Så enkelt at du faktisk fint kan fikse det hjemme og bli tryllekunstner selv, til alles forbløffede begeistring. Her finner du oppskriften på hjemmelaget dumplingdeig. Xiao long bao (suppedumplings) Skriv ut oppskrift Ingredienser 200 g kvernet svinekjøtt4 […]

Foto: Lars Petter Pettersen