Nyeste

artikkel

Elvis-sveis til whisky: Vi ble med Anders Braathen på Smalhans

Anders Braathen, også kjent som «Hipstakokken», forbereder Smalhans’ julemeny mens han deler i det lange og det brede underveis. Vi har tre oppskrifter fra julemenyen til Smalhans – lenker finner du lenger ned i saken (eller velg «Oppskrifter» i hovedmenyen). – Jeg hadde egentlig mest lyst til å bli bartender da jeg var tretten. Men så ble jeg plutselig mer interessert i å lage mat, sier Anders Braathen. Han stopper opp og tenker seg om. – Kanskje det er litt rart å ville det som trettenåring? Jeg er glad det ikke ble sånn, utbryter kokken med over 30 års erfaring […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel

Hele Norges rockekokk vil helst bli kalt «rikingkokken»

Christopher Haatuft er ferdig med «pønk» og klar for oppdraget som ribbesjef på Kvelden før kvelden. Likevel er han ikke redd for å føkke med tradisjonsrettene. – Jeg synes det hadde vært utrolig gøy å lage en kokebok rundt middagsbesøk. Alt jeg gjør i livet handler jo om at jeg skal prøve å rigge meg til for å ha mest mulig gjester til middag. Det er det beste! – Ja, hvor ofte har du middagsbesøk nå, da? – Aldri. Christopher Haatuft er kanskje den første du tenker på når du hører ordet «rockekokk»: En gammel pønker, en fandenivoldsk tilnærming til […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel

Kjøkkensjefen: Magnus Knai Sannerhaugen på Heim

Vi har slått av en prat med Magnus Knai Sannerhaugen, kjøkkensjef på restaurant Heim på Jessheim. Hva er tre ingredienser du alltid har i kjøleskapet – og hvorfor? – Dette er kanskje litt kjedelig, men: Egg, smør og melk. Disse råvarene er meget allsidige og kan brukes i nesten alt man lager Hva er ditt beste matøyeblikk? – Jeg hadde nylig et arrangement hvor jeg lagde mat for en fin gjeng, serverte en fem-retters middag for ti personer i deres hjem. Dette var en fantastisk kveld hvor storkoste meg med å lage maten og prate med gjestene. Jeg fikk mange […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel

Kjøkkensjefen: Estela Alonso fra El Brutus

El Brutus har lagt opp en hel haug med arrangementer i november og desember: Jentekveld, pizzasøndag med matimporten, «Squid Games» (blekksprut-kurs), vinkveld med Michael Gindl (fra Østerrike), sylte- og fermenteringskurs med Arnar og – selvsagt – den faste nyttårsfesten. I den anledning har vi slått av en prat med kjøkkensjef Estela Alonso. LES OGSÅ: Brutus tar en spansk en Hva er tre ingredienser du alltid har i kjøleskapet – og hvorfor? – I kjøleskapet mitt er det alltid en digg ost, sitron og… noe godt syltetøy (jordbær eller blåbær). Som spanjol liker jeg å alltid ha syltetøy hjemme, det samme […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel

Glem pinnevinen, her er ulvevinen

En skal ikke skue ulven på hårene – eller på vinetiketten. Ironisk nok er de som har vært vanskeligst å overbevise om «ulvevinen» så langt, de som er bosatt i områder skeptiske til ulv, ifølge importør Divini. Vinprodusenter dytter inn ulike gimmicker for å sikre seg et blikkfang i butikkhyllene. Fra «unike» flasker, minimalistiske etiketter, storslåtte design til den trygge silhuetten av et slott. Med fare for å dra alle over en kam, handler innpakningen av den fermenterte druejuicen i all hovedsak om å selge mer. Enkelte produsenter evner å selge nok med navnet sitt, mens andre må ty til […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel

Meksikansk mat gjort «feil», på den gode måten

Nordmenn elsker meksikansk mat. Tequilasalget de siste par årene har doblet seg, ifølge Vinmonopolet. Fredagstacoen er som alltid hellig. I spissen av det nordiske og det meksikanske står kjøkkensjef på Katla, Atli Már Yngvason. – Vi serverer tequilaen sånn, sier Atli i det han plukker frem et enkelt vinglass. På Katla har de ikke de tradisjonelle glassene. Han fortsetter. – Det smaker jo like godt, og du får jo mer aroma ut av et sånt glass uansett! Atli, kjøkkensjefen ved Katla i Oslo, er en uforventet og uhøytidelig ekspert på det meksikanske. Islendingen som bare skulle være ett års tid […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel

Vask risen, din latsabb

Ris og ros til side, her er en kort ris-guide. Ris er allsidig og brukes til mye forskjellig mat, særlig i det asiatiske kjøkken, men hva gjør ris til god ris? Hvordan koker man den perfekte ris? Og hva med å vaske risen? Er det bare fjolleri fra påvirkere på internett? Det har vi fått kokkene på Der peppern gror til å gi deg svaret på. Det finnes for øvrig tusenvis av ulike ristyper og derfor har vi kokt dette ned til en litt enklere forklaring. Hvilke typer ris til hvilke retter? Kortkornet ris: Kortkornet ris er klissete og har […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel

Restaurant-guide: Disse spisestedene bør du besøke i høst

Bladene daler ned, regnet yrer og temperaturen nærmer seg null: Det er definitivt høst! I den anledning har vi samlet noen anbefalinger på spisesteder som sørger for både varme og høststemning Hrimnir ramen Se dette innlegget på Instagram Et innlegg delt av Hrimnir Ramen (@hrimnir_ramen) Hva er bedre enn en god og varm bolle med ramen? På Hrimnir kan du sette deg på en barkrakk vendt mot vinduet og se høsten passere samtidig som du nyter en håndverks-ramen. Ramen har røtter fra Japan, men på Hrimnir kombinerer de det med en nordisk tilnærming. Alt er laget på huset: Hvetenudlene lages […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel

Kjøkkensjefen: Mark Medina-Rios ved Vineria Ventidue

I denne spalten blir vi litt bedre kjent med kjøkkensjefene i EIK Servering. Denne gangen har vi slått av en prat med Mark Medina-Rios, kjøkkensjef på restaurant Vineria Ventidue. Medina-Rios har jobbet for alt fra amerikanske stjernerestauranter, som privatkokk til å åpne en restaurant på en gård ved grensen mellom Lazio, Toscana og Umbria. Fortell oss om en morsom historie på kjøkkenet! – Da jeg var i begynnelsen av tjueårene jobbet jeg på en private venue hvor musikere, skuespillere, politikere frekventerte – til og med kongelige ved noen anledninger. En kveld fikk vi beskjed om at Bill Clinton ville komme […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel

Fra A til Curry: Alt du trenger for å lage indisk hjemme

Med dette i tørrvare- og kjøleskapet skal du være meget godt rustet til å begynne og utforske det indiske kjøkkenet. Med hjelp fra Der peppern grors kokk Adi Shekar har vi laget en introduksjon til hva og hvor du skal handle inn for å kunne lage mer indisk mat hjemme. Her kan du handle Sjekk gjerne ditt lokale marked med et stort utvalg av asiatiske matvarer. Om du ikke finner utvalgte produkter finnes det også nettbutikker som Krydra. Om du skulle befinne deg i Oslo har du som oftest flere muligheter: Siddique Grocery Shop Adresse: Tøyengata 9 A Food Market […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel

Fårikål 101: Hipstakokkens fårikål-tips

Hipstakokken, Anders Braathen, er redd vi er i ferd med å miste fårikål-røttene våre – og det burde det ikke være noen grunn til. For som han forklarer er det både godt og enkelt! Stuet vekk i Norges bortgjemte daler og vakre fjorder finner man en enkel, men dypt forankret kulinarisk tradisjon – fårikål. Men heldigvis trenger man i dag ikke reise land og strand på jakt etter fårikålen. Faktisk må man ikke gå lenger enn til den lokale dagligvarebutikken for å selv kunne diske opp en god gammeldags kjele med høstklassikeren. Og det hele er såre enkelt, noe Anders […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel

Regenerativt landbruk-trenden øker internasjonalt – men hva er det?

Blant store internasjonale aktører investeres det stort i regenerativt landbruk. I Norge gjøres det fortsatt lite for å kaste seg på trenden. Men hva er det – og hva betyr det for bonden? Blant de mest akutte klimautfordringene vi står overfor i dag, er effektiv bruk av landarealer. Om lag 50 prosent av verdens landområder brukes til matvareproduksjon i dag, og rundt en tredjedel av klimagassutslippene kommer fra matindustrien, ifølge tall publisert i tidsskriftet Nature i 2021. Det gjør at jordbruket står overfor en massiv utfordring. Hvordan skal man dyrke mat nok til å forsyne matfatene verden over, samtidig som […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Last mer