Nyeste

Oppskrifter

Eplebrioche med whisky-karamellsaus og lettpisket krem

Denne oppskriften er laget av Anders Braathen og er en del av julemenyen på Smalhans. Les intervjuet med Hipstakokken her. Vi har også flere oppskrifter som kan passe i adventstiden: Mont d’Or med brødkrutonger, cornichons Pigwings i whiskysaus med røsti og kantareller Eplebrioche med whisky-karamellsaus og lettpisket krem Skriv ut oppskrift Ingredienser 500 gram mel40 gram sukker10 gram salt1/2 pakke fersk gjær5 egg1,5 desiliter melk250 gram smør temperert1 eple300 gram sukker2 epler100 gram smør4 cl whisky3 dl kremfløte FREMGANGSMÅTE Bland mel, sukker og salt i en bolle, bland deretter sammen lunken melk og gjær. Bland så inn eggene og pisk godt sammen. […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Pig wings i whiskysaus med røsti og kantarell

Denne oppskriften er laget av Anders Braathen og er en del av julemenyen på Smalhans. Les intervjuet med Hipstakokken her. Pig wings er laget av en liten del av svineknoken. De har ett ben som går tvers igjennom et saftig og godt stykke kjøtt. De er perfekte til braisering og størrelsen deres gjør at et stykke er nok til en person. Vi har også flere oppskrifter som kan passe i adventstiden: Eplebrioche med whisky-karamellsaus og lettpisket krem Mont d’Or med brødkrutonger, cornichons Pigwings i whiskysaus med røsti og kantarell For 4 personer Skriv ut oppskrift Ingredienser 4 stk pig wings1 gul […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Mont d’Or med brødkrutonger, cornichons og whisky

Denne oppskriften er laget av Anders Braathen og er en del av julemenyen på Smalhans. Les intervjuet med Hipstakokken her. Noe av det beste som skjer på høsten er at ostediskene fylles opp med Mont d’Or – osten som kommer fra Sveits. Den er kjent for sin karakteristiske emballasje i form av trebokser av gran. Under modningen strammes ostene opp med høvelspon av gran. Deretter modnes osten ved 15 grader i 3 uker før den legges i bokser og modnes videre i minimum 4 uker. Osten er i sesong fra oktober til mars. Dette betyr at den havner i ostedisken […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Butter duck med sichuanpepper og ingefær

Tekst og oppskrift: Jan Robin Ektvedt, fra kokeboka «Asiatisk» Dette er rett og slett min personlige favoritt når jeg skal lage stir fry til meg selv, en skikkelig guilty pleasure hvor jeg bare dynger på masse av det jeg liker aller best: andekjøtt, smør, chili, pekingsaus og ingefær. Resultatet blir en mørk, spicy, fet og fyldig stir fry – som gjør meg både mett og lykkelig. Butter duck med sichuanpepper og ingefær Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 personer Ingredienser 300 g andelår1 ts sichuanpepper1 purre50 g ingefær1 stilk sitrongress4 fedd hvitløk2 røde chili1/2 rettich eventuelt vanlig reddik1 rødløk2 ss sesamfrø1 potte […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Ekstra digge vårruller

Tekst og oppskrift: Jan Robin Ektvedt, fra kokeboka «Asiatisk» Klassikeren fra barndommen: Nå kan jeg lage den selv! Og det kan faktisk du også. Det er ikke spesielt vanskelig, så lenge du ikke syns det er skummelt å fritere. Fordelen med hjemmelagde vårruller er at du får dem maksimalt ferske, sprø og varme. I tillegg kan du fylle dem med det du liker best selv. Dette er min favoritt, som er hot, mørk og spicy, med rikelig av sichuansaus (for eksempel fra Lao Gan Ma) med chili og svarte bønner. Juster mengden av saus i fyllet til du finner en […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Pinnekjøtt med svart hvitløk og karamellisert fløte

Tekst og oppskrift: Even Ramsvik, fra kokeboka «Ny norsk mat». Mat er minner og assosiasjoner. Derfor fyller smaken og lukten av pinnekjøtt meg med en helt spesiell lykkefølelse. Men mat er også symboler. Nettopp retter som vekker så sterke følelser og minner som pinnekjøttet, er det interessant å jobbe med. Men det må gjøres gjennomtenkt. Både den fermenterte hvitløken og løken har sødmen kjøttet trenger. Det finnes faktisk de som serverer både løk og kål til pinnekjøttmiddagen. Den karamelliserte fløten har også masse sødme og smak, men den er mager, siden den bare er lagd på melkepartiklene i fløten: Fettet […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Oppskrifter

Tilbehør til Thanksgiving-middagen fra Smalhans

De beste rettene er tross alt tilbehøret. Smalhans har siden 2013 invitert på Thanksgiving-middag (og i år er ikke noe unntak), og det har fort blitt en av deres mest populære måltider og det tar som regel ikke lang tid før arrangementet er fullbooket. Ønsker du selv å bringe den amerikanske tradisjonen til middagsbordet? For å sikre en vellykket Thanksgiving har vi forhørt oss med kjøkkensjefen på Smalhans, Mads Ekrheim, om tips til triks for å sette sammen en egen Thanksgiving middag. Du kan også lese vårt intervju med sjefen på Smalhans-kjøkkenet her. PS: Akkurat disse oppskriftene er tilgjengelig for […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Smalhans’ fiskegrateng med Mads Ekrheim

Fiskegratengen er høyt elsket av gjestene, blant annet er Sondre Lerche alltid på plass når denne tradisjonsrike retten dukker opp på dagens husmann. Mads Ekrheim guider deg gjennom hele prosessen. Ingredienser og instruksjoner finner du under videoen. Smalhans’ fiskegrateng Skriv ut oppskrift FORBEREDELSESTID 1 time hrTotal tid 1 time hr Porsjoner 4 personer Ingredienser Fiskegrateng400 g torskefilet1 stk gul løk2 fedd hvitløk2 dl makaroni3 ss mel3 ss smør4 dl helmelk1 dl fløte1 ts muskat kvernet eller revetsalt og pepperolivenoljepanko eventuelt geriljamel eller brødsmulerMushy peas1 dl fløte5 dl frosne erter2-3 ss smørsaltRåkost1 stk gulrot1/4 stk hodekål1 stk fennikel1 ss limejuice eller sitronjuice1 […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Bølgen & Mois cæsarsalat

Bølgen & Mois cæsarsalat For fire personer Skriv ut oppskrift Ingredienser 1 stk romanosalat2 stk kyllingbryst150 g bacon100 g krutonger20 g parmesangressløkolivenoljeflaksaltpepperCæsardressing2 stk eggeplommer3 stk ansjosfilet1 fedd hvitløk revetbladpersille1,5 dl solsikkeolje20 g parmesansaltpeppersaften fra en halv sitron FREMGANGSMÅTE Begynn med dressingen. Visp sammen eggeplomme, sitronsaft og revet hvitløk. Spe i oljen med en tynn stråle mens du visper til den tykner. Bruk gjerne en stavmikser på samme vis for å spare på kreftene. Vend inn revet parmesan og smak til med salt, pepper og hakket bladpersille.Stek baconet til det er sprøtt. Legg til siden og la oljen renne av på et tørkepapir. […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Finnikelpiccata. Foto: Lars Petter Pettersen

+Oppskrifter

Fennikelpiccata

Oppskrift: Tom Victor Gausdal, fra kokeboka «Grønnsaksboka» Piccata er en klassisk italiensk måte å steke kjøtt eller fisk på – panert med mel og parmesan, og så stekt i godt med smør. Jeg tenkte jeg skulle prøve samme metoden på fennikel, og det ble ganske enkelt sabla godt. På opptaket mumset fotograf og forlagsfolk i seg restene etter at bildet ble tatt – den søte, fyldige anissmaken passet utrolig godt med paneringen. Med potetstappe og smørsjy med kapers i blir det en knallgod middag. Fennikelpiccata Skriv ut oppskrift Ingredienser 1 stk fennikel1 dl mel 3 ss parmesansalt og pepper klaret smør2 […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Cocktailoppskrift: Paloma

Paloma Skriv ut oppskrift Ingredienser 4 cl tequila f.eks. Patron1 cl limejuice8 cl grapefrukt-soda FREMGANGSMÅTE Bruk en skive grapefrukt for å lage saltkant på glasset. Ha i isbiter. Bland sammen ingrediensene og rør rundt. Server med en skive grapefrukt.

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Spicy frossen margarita

Dette er en del av en oppskriftserie meksikanske festmåltid. Les saken og se alle oppskriftene her. Tajin Margarita Skriv ut oppskrift Ingredienser 3 cl Patron eller annen god tequila3 cl Lime2 cl Sake1 cl Tajin-krydder (krydderblanding av chilipepper, salt og dehydrert limejuice.) En eventuell erstatning kan være en blanding av chilipulver, salt og sumak1 cl agave0.5 cl saltvann FREMGANGSMÅTE Bruk en limebåt og smør den rundt kanten på glasset ditt. Dypp glasset ned chilimiksen så det setter seg. Ha resten av ingrediensene i en shaker med litt is og rist i godt. Ha isbiter i glasset og sil over.

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Last mer