Nyeste

oppskrift

Jordskokksuppe med bakte jordskokker og tomatsalat med persille

Den friske tomatsalaten er en god kontrast til den lune og runde smaken på suppa. Velbekomme!Ingredienser600 g jordskokk 8 stk cherrytomat 1 bunt bladpersille 2 stk sjalottløk 2,5 dl grønnsakskraft 1,5 dl melk 50 g smør 1 fedd hvitløk 1 stk sitron Tabasco til smak Salt og pepperFremgangsmåteSkrell 1/3 av jordskokken til suppen, resten av jordskokkene skrubbes og bakes i ovn i en ildfast form med litt olje på 180 grader til de er karamelliserte, møre og søte. Smakes til med salt og frisk sitron etter baking. Grovhakk de skrelte jordskokkene og fres de lett med halvparten av sjalottløken og ett hvitløksfedd i smøret. Slå så på melk og grønnsakskraft og kok til jordskokken er helt mør. Bruk […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Oppskrifter

Røkelakscarpaccio

En superenkel, men digg rett der røkelaksen får skinne. Salt, pepper, kapers og gressløk gir piff, parmesan gir snert, og olivenoljen binder det hele sammen. Perfekt med en klatt pepperrotkrem.Ingredienser 300 g røkelaks salt og pepper 2 ss kapers 1 ss gressløk parmesanost 4 ss olivenoljeFremgangsmåteSkjær røkelaksen i tynne skiver. Dekk et fat med røkelaksskiver. Dryss over rikelig med salt, nykvernet sort pepper, kapers, gressløk og flaket parmesan. Drypp over olivenoljen. Kan serveres med en god pepperrotkrem eller en urtekrem (kremost blandet med friske, hakkede urter).Vinforslag: Gewürztraminer nevnes ofte sammen med røkelaks, men vi synes det finnes klart bedre alternativer. Røkelaks krever friskhet i vinen, og […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Oppskrifter

Smalhans’ kjøttkaker med brun saus og ertestuing

At Smalhans kan husmanskost er ingen hemmelighet. Og få ting sier «husmannskost» enn nettopp kjøttkaker i brun saus.IngredienserKjøttkaker500g kjøttdeigSaltPepperBrun saus30g smør25g mel5 dl kjøttkraft1 ss finhakket løkErtestuing3 dl erter1 dl fløte1-5 ss smør (avhengig av hvor «smørrete» du vil ha den)SaltFremgangsmåteBrun sausBrun smøret godt i en kjele på høy varme. Pass på at det ikke svir seg. Rør inn melet og pass på å røre hele tiden. Bruk gjerne en visp. Når jevningen er ordentlig brun og karamellisert, spe på med kraft mens du rører. Ha i løken og la sausen småkoke i 15 minutter. Smak til med salt og […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Lulus piggvarfilet og hollandaise med miso og brunet smør

Lulu deler en gammel slager! Piggvarfilet serveres med aromatisk persilleolje, og en helt unik hollandaise med brunet smør og miso, som gir dybde og høyder av umami.

For å yte denne retten rettferdighet anbefaler vi at man har en infrarød temperaturmåler for hånden.

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Oppskrifter

Klassisk juleribbe

Denne oppskriften er fra Bølgen & Mois oppskriftsarkiv. Det betyr at oppskriften kan være litt eldre, men det betyr også rett frem-oppskrift uten for mye dikkedarer. Du tenker kanskje at det er gammeldags, men da tar det heller ikke åtte timer av dagen din.

Om du har et velutstyrt kjøkken må du gjerne bruke en brenner eller varmepistol for å sikre at svoren blir sprø. Om all svoren ikke blir sprø, så er det heller ikke så farlig.

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel Oppskrifter

Skikkelig «heimelaga» julemat med gastro-vri

Anja Skjævestad, konsernkjøkkensjef hos Heim og medforfatter av kokeboka Uten Gluten sammen med kokkekollega Birgit Kolboe, deler nå noen av Heims julefavoritter. Kort oppsummert: Deilige, gastrovridde tolkninger av klassiske retter – perfekte nytilskudd til årets julefeiring.

Under finner du oppskriftene for Heims ribberull, ribbesaus, sennepsmajones, «heimelaga» rødkål og eplesyltet rødkål.

Heims ribberull

Ribberull, også kjent som «porchetta», er en italiensk klassiker som oser av tradisjon og smak. Saftig svinekjøtt rulles med urter, hvitløk og krydder, før det stekes langsomt til skinnet blir perfekt sprøtt og kjøttet nærmest smelter. Denne delikatessen, opprinnelig fra Lazio, er en festfavoritt som gjerne serveres som hovedrett eller som fyll i en real blings. En bit av porchetta er en bit av ekte «heimelaga» italiensk håndverk.

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Fiskegrateng på rester

Oppskriften er hentet fra Bølgen & Mois oppskriftsarkiv.Vi har også oppskriften på en hakket mer feinschmecker-versjon av denne retten blant våre oppskrifter: Smalhans’ berømte fiskegrateng. Denne dukker titt og ofte opp som dagens husmann i restauranten, så følg med på deres Instagram-konto om du helst vil slippe å lage den selv. Dagens husmann-menyen legges vanligvis ut på søndag eller mandag.Du kan også lese intervjuet med Sondre Lerche om fiskegrateng, vin og hamburgere her.I notatene til denne oppskriften ligger følgende vinforslag sammen med fiskegrateng-oppskriften:Dette er ikke øyeblikket for å finne fram bestillingslisten eller ringe på hos naboen som er vinekspert. Kos […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Torta di nocciole med rødvinssirup

Selve kaken har kun tre ingredienser og den er i tillegg glutenfri. Den deilige kaken kan pakkes full med de eksklusive deilige ristede hasselnøttene som Piemonte er så kjent for, men vanlige hasselnøtter fungerer også utmerket. En deilig sirupsreduksjon laget med rødvin fra Piemonte setter prikken over i’en. Torta di nocciole med rødvinssirup Skriv ut oppskrift Ingredienser Kake400 g hasselnøtter200 g sukker4 eggMelis til pyntRødvinssirup2 dl rødvin (gjerne fra Piemonte)100 g sukker FREMGANGSMÅTE NøtterLegg nøttene utover et bakebrett. Sett i forvarmet ovn på 180 grader i ca 7 minutter. Når du ser at skallet på nøttene sprekker, er nøttene ferdig ristet.Gni nøttene […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Oppskrifter

Hernandez’ enkle sjokoladefondant

Oppskrift av Diego Hernandez, konditor og eier av Hernandez. Oppskriften er hentet fra vårt intervju med han, som kan leses her. Hernandez’ enkle sjokoladefondant Skriv ut oppskrift Ingredienser 200 gram mørk sjokolade160 gram smør80 gram sukker30 gram mel3 egg FREMGANGSMÅTE Smelt sjokoladen sammen med smøret.Pisk eggene sammen med sukkeret i en bolle.Tilsett det smeltede sjokoladesmøret og bland.Sil inn melet og rør godt rundt.Smør formene (bruk cupcake-form eller små ildfaste skåler) med smør og litt mel.Fyll formen med røra, men ikke helt til toppen.Bak i ti minutter på 200 grader. La de avkjøle seg litt før du serverer. Topp med god vaniljeis.

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Seiceviche med limemajones og bao buns

Oppskrift av Lea Bergwall, kokkelærling på Smalhans. Les også intervjuet med Lea her. Seiceviche med limemajones og bao buns Skriv ut oppskrift Ingredienser Ceviche1 filet av sei 300-500 gram3 lime2 pasjonsfrukter2 stk jalapeno eller grønn chili1/2 dl vannLimemajones2 egg2 ss dijonsennep1 ts saltsaften fra to limenøytral oljelimeskallBao buns650 g hvetemel3 1/2 dl lunket vann6 ss sukker1/2 pakke tørrgjær1/2 ts natron1/2 ts bakepulver2 1/2 ss solsikeolje FREMGANGSMÅTE Skjær seien i ønsket form, du kan enten kutte det i tynne skiver på skrått eller i terninger.Skvis ut limeluicen, ta ut pasjonsfrukt-kjøttet og rør godt sammen med 1/2 dl vann.Finhakk chili og jalapenofør du har […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Sopp- og blomkålsdumplings

Oppskriften er laget av Lea Bergwall, kokkelærling på Smalhans. Les også intervjuet med Lea her. Sopp- og blomkålsdumplings Skriv ut oppskrift Ingredienser Dumplingdeig2,5 dl hvetemel1 dl kokt vannEn klype saltEventuelt kan du også bruke ferdiglagde gyoza-arkDumplingfyll1 sjalottløk løk2 hvitløksfedd1 dl soyasaus2 ss Worcestershire-saus2 ss østerssaus2 ss honning4 kantareller1 chilliEn halv blomkål FREMGANGSMÅTE Kjør mel, salt og vann til en klumpete deig i en kjøkkenmaskin. Deretter knar du alt sammen til du får en jevn deig. Pakk med plastfolie og legg den i kjøleskapet imens du lager fyllet.Fres finhakket sjalottløk og hvitløk i litt olje til det blir gyldent. Tilsett soyasaus og la […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Vitello tonnato på moderne og tradisjonell vis

Vitello tonnato er en tradisjonell rett som både kan serveres til forrett og hovedrett. Kombinasjonen kalv og tunfisk kan høres spesielt ut, men “surf and turf” er ikke ukjent i mange land, deriblant Italia.Tradisjonelt kokes kalvekjøttet i en aromatisk kraft. Det gir deilig smak til kjøttet. I moderne tid er det mange som tilbereder kjøttet på en annen måte og velger å servere lettstekt kjøtt som en slags Tagliata. Du får her fremgangsmåten til både tradisjonell vitello tonnato og en mer moderne tolking. Men man skal ikke skue hunden på hårene, for selv om kjøttet gjerne er grått og kokt […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Last mer