oppskrift

Oppskrift og tekst: Tom Victor Gausdals og Torill Schinstads, fra kokeboka «Knallgodt» Denne ligner utseendemessig litt på kakeklassikeren gul kake eller suksessterte, men er ikke helt det samme. Vi kan kalle den en nær slektning. Vi lager kaka med en ekstra saftig og innholdsrik nøttebunn og topper den med smørkrem med hvit sjokolade i, tilsmakt sitron for litt ekstra piff. Nøttebunner som dette er kjærkomne for glutenfri bakst: Her er det nøttene, ikke melet, som spiller hovedrollen. Mandelkake med solskinnskrem Skriv ut oppskrift Ingredienser  Mandelkake:120 g smør150 g sukker2 egg220 g crème fraîche150 g lyst glutenfritt mel30 g mandelmel1 1/2 ts […]

Tekst og oppskrift: Tom Victor Gausdal / Torill Schinstad, fra kokeboka «Knallgodt» Hva er crullers? En slags fetter av smultringen, mer krøllete i utseende og med et lettere preg, mer som vannbakkels. Tenk på dem som en slags dessertsnacks, både salte og søte på samme tid. Opprinnelig kommer visst retten fra Nederland, men de siste årene har den blitt stor i USA. Kanskje vi kan bidra til å gjøre crullers til allemannseie i Norge også? Det vil i så fall være fortjent, for de er veldig gode! Glutenfrie crullers Skriv ut oppskrift Ingredienser  2 1/2 dl helmelk100 g smør1 ss sukker125 […]

Steinsoppfylt ravioli med salviesmør Skriv ut oppskrift Ingredienser  200 g mel3 stk eggeplommer0,5 ts salt4 ss olivenolje0,5 dl vanneggehviter til penslingSoppfyll100 g steinsopp1 stk sjalottløk2 ss smør1 dl hvitvin0,5 dl fløteSalviesmør100 g smør3 ss finhakket fersk salvie50 g pinjekjernersaften av 1⁄2 sitronsalt og pepper FREMGANGSMÅTE Lag pastadeig: Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin, og kjør til det blir en jevn masse. Legg deigen på melet bakebord, elt godt, og rull den ut til ei pølse. Pakk den inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i 2 timer.Ta deigen ut av kjøleskapet. Kjevle den ut til et 2–3 mm tykt flak. […]

Denne oppskriften er laget av Anders Braathen og er en del av julemenyen på Smalhans. Les intervjuet med Hipstakokken her. Vi har også flere oppskrifter som kan passe i adventstiden:Mont d’Or med brødkrutonger, cornichons Pigwings i whiskysaus med røsti og kantareller Eplebrioche med whisky-karamellsaus og lettpisket krem Skriv ut oppskrift Ingredienser  500 gram mel40 gram sukker10 gram salt1/2 pakke fersk gjær5 egg1,5 desiliter melk250 gram smør temperert1 eple300 gram sukker2 epler100 gram smør4 cl whisky3 dl kremfløte FREMGANGSMÅTE Bland mel, sukker og salt i en bolle, bland deretter sammen lunken melk og gjær. Bland så inn eggene og pisk godt sammen. Miks […]

Tekst og oppskrift: Jan Robin Ektvedt, fra boka «Asiatisk» (2020). Dette er liksom selve «Rolls Roycen» på dim sum-kjøkkenet: Dumplingen over alle dumplings, fylt med kjøtt og rykende varm, dampende aromatisk kjøttkraft. Dessuten er det et magisk triks: Hvordan klarte du å få den suppa inni dumplingen? Nå skal jeg avsløre trikset for deg: kald, stivnet kraft som smelter under dampingen. Enkelt, ikke sant? Så enkelt at du faktisk fint kan fikse det hjemme og bli tryllekunstner selv, til alles forbløffede begeistring. Her finner du oppskriften på hjemmelaget dumplingdeig. Xiao long bao (suppedumplings) Skriv ut oppskrift Ingredienser  200 g kvernet svinekjøtt4 […]

Oppskrift og tekst: Tom Victor Gausdal, fra kokeboka «Tradisjonsmat» Blandaball er klassisk husmannskost fra Vestlandet. Her kunne man bruke den fisken man hadde for hånden, sammen med poteter. Sild alene egner seg også godt, da kalles det gjerne sildaball. Blandaball Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 porsjoner Ingredienser  1 kg renskåret hvit fisk1 kg poteter3 ts salt2 ss potetmel2 ss byggmel100 g flesk i biter4 stk gulrot1/2 stk kålrot FREMGANGSMÅTE Fiskekjøttet trekkes i saltet vann i ti minutter og kvernes grovt. Skrell potetene og riv dem fint på et rivjern. Arbeid fisk og salt sammen, ha i potetmassen og så melet. Form deigen […]

Gratinerte sjøkreps Skriv ut oppskrift Ingredienser  10-12 ferske sjøkreps1 stk sitron3 ss gressløk1 dl aioli1 stk sitron i båterevt. brød eller foccacia til serveringUrtesmør500 g smør1 ss bladpersille1 ss estragon1 ss basilikum1 ss pankomel2 fedd hvitløk1 stk sitron FREMGANGSMÅTE Sørg for at smøret er romtemperert. Ha det i en kjøkkenmaskin og kjør til det blir luftig. Så tar du saften fra sitronen og kjører maskinen til det blir blandet med smøret. Finhakk urter og hvitløk, ha i smørblandingen sammen med pankomel. Bland godt sammen. Ha det enten i en sprøytepose. Eventuelt ha urtesmøret over et bakepapir og rull det i en tykk […]

Denne oppskriften er hentet fra Bølgen & Mois oppskriftsarkiv. Forfatteren skriver følgende i innledningen til oppskriften:– En hemmelig oppskrift som jeg fikk av en venn som hadde fått den av en venn. La oss derfor holde den mellom deg og meg. Kaka er utrolig god!Derfor må du også se på bildet i oppskriften som en illustrasjon. Ingen har tatt bilde av denne hemmelig kaken! Ostekake med sitron og vanilje Skriv ut oppskrift Ingredienser  Bunn15 Kornmo-kjeks75 g sukker1/2 ts malt kanel8 ss smeltet smørOstefyll1 sitron1/2 vaniljestang700 g kremost naturell150 g sukker1 ts vaniljesukker4 eggRømmeblanding1/2 vaniljestang5 dl lettrømme7 ss sukker FREMGANGSMÅTE BunnKjør alle ingrediensene […]