artikkel

Vi har slått av en prat med Magnus Knai Sannerhaugen, kjøkkensjef på restaurant Heim på Jessheim.  Hva er tre ingredienser du alltid har i kjøleskapet – og hvorfor? – Dette er kanskje litt kjedelig, men: Egg, smør og melk. Disse råvarene er meget allsidige og kan brukes i nesten alt man lager Hva er ditt beste matøyeblikk? – Jeg hadde nylig et arrangement hvor jeg lagde mat for en fin gjeng, serverte en fem-retters middag for ti personer i deres hjem. Dette var en fantastisk kveld hvor storkoste meg med å lage maten og prate med gjestene. Jeg fikk mange […]

I denne spalten blir vi litt bedre kjent med kjøkkensjefene på restaurantene i EIK Servering. Videre føres stafettpinnen til en ny kjøkkensjef. Denne gangen har vi slått av en prat med Jan Robin Ektvedt, kjøkkensjef på The Golden Chimp. Hva liker du best med å jobbe i bransjen? – Jeg liker det å jobbe med folk som ønsker å skape god mat og konsepter. Også liker jeg alle mulighetene bransjen tilbyr. Hva mener du er det beste argumentet for å besøke nettopp din restaurant, The Golden Chimp? – Man burde besøke oss for å få en innsikt i hvor godt […]

Oslo har masse franskinspirerte spisesteder som leverer god kvalitet. Her er liste over flere pallkandidater. «Brasserie» er et fransk ord og er en betegnelse på en fransk restaurant med en uformell og avslappende stemning. Her serveres gjerne tradisjonelle franske retter og drikkevarer, der enkelte satser på mer finesse enn andre – men fransk skal det uansett være. Ordet brasserie betyr også bryggeri, og det har tradisjonelt vært spisesteder som har et bredt ølutvalg. Brasserie Ouest Ouest er fransk for vest, og indikerer at denne restauranten ligger på vestkanten av Oslo. Brasseriet er populært blant beboere på Frogner med sine franske […]

Som sanker blir du en mer kreativ kokk, ifølge håndplukker, villgrøntveileder og fagtekniker i «bærekraftige matopplevelser», Kristin Helene Randulff Nielsen. Vi ble med henne på en urban sanketur. Kristin, med sin trofaste sanke-kompanjong og hund Putte, traver bortover fortauet på St. Hanshaugen. Ved Akersbakken hopper hun inn i grøftekanten for å plukke urban garnityr som gror langs hele bakken opp mot Gamle Aker kirke. En bil og en moped suser nedover bakken og forbi uten å ense at de passerer et matfat midt i sentrum. – Denne gjerdevikken skal leveres til Kongeskipet. Det er gøy å jobbe med kokker som […]

Her finner du hovedstadens beste pizzasjapper. Vineria Ventidue På Frogner finner du en av Oslos fremste italienske restauranter. Her kan du velge mellom et lite utvalg røde eller hvite pizzaer. Kjøkkensjefen på Vineria har bakgrunn fra flere stjernerestauranter. Et annet kvalitetstegn er at flere av de ansatte har italiensk bakgrunn. Adresse: Gimleveien 22 Se dette innlegget på Instagram Et innlegg delt av Vineria Ventidue (@vineriaventidue) ZZ Pizza ZZ ble i 2023 kåret til byens beste av Aftenpostens matmagasin Vink. I et gammelt bilverksted kombinerer ZZ-gjengen siderbrygging (under navnet Mold Sider) og et ordentlig bra pizzeria. Her får du noen få […]

Gangstad var Norges første autoriserte gårdsysteri med egen kumelk for 25 år siden. Nå har osten deres blitt kåret til verdens beste. I oktober 2023 ble World Cheese Awards, eller oste-VM på norsk, arrangert i Trondheim Spektrum. Hele 4502 oster fra 43 ulike nasjoner ble bedømt av 260 internasjonale osteeksperter fra 38 ulike land. Kun én kan bli kåret til verdens beste ost. Det er nesten som i et eventyr at landets første autoriserte gårdsysteri vinner på «hjemmebane» med blåmuggosten Nidelven blå. – At vi greier å hevde oss i dét selskapet, blant store osteprodusenter av gruyere og parmesan, er […]

Du blir en bedre kokk av å bruke gamle konserveringsteknikker, ifølge kokk og sanker Justin Klungsøyr.  Justin Klungsøyr er kjøkkensjef på Bakkekroen, restauranten i det karakteristiske bygget med utsikt til Smestadkrysset og Sørkedalsveien. Nabolaget i bydel Ullern har nok av eneboliger med store hageflekker, og desto flere trær som i høstmånedene bugner over av modne epler, pærer og plommer. Mye har endt opp som morken nedfallsfrukt tidligere, men det ville Klungsøyr gjøre noe med. Med hjelp av enkle konserveringsteknikker, enten det er sylting eller hermetisering, serverer han lokal frukt på menyen gjennom store deler av året. Den er ikke bare […]

Hvor mye kan du om mat? Prøv vår sommerquiz! Redaksjonen i Prepp er både glade i mat og i quiz. Begge aktivitetene er også egnet som en kombinasjon under et middagsselskap eller over en lunsj. Vi har satt vanskelighetsgraden til middels, med tanke på at du kanskje er hakket mer matinteressert enn andre. Quizen har 40 spørsmål og to bildeoppgaver. Helt nederst finner du fasit, slik at den som måtte ende opp som quizmaster også kan delta underveis. Vi har laget quizen i et Google-dokument, slik at du enkelt kan skrive ut og/eller tilpasse spørsmålskonkurransen: Vil du utarbeide eller tilpasse […]

«Verdens beste» indiske kokk besøker Oslo 29. og 30. september. Gaggan Anand-teamet skal bruke tre dager bare på preppen før de tar imot et par hundre heldige gjester over to dager. Oppdatering 15. september: Arrangementet på DPG ble utsolgt på under ett minutt. Forhåpentligvis kommer Gaggan tilbake til Oslo en annen gang. Det var Helle Valebrokk (også kjent som Helles Kitchen) som delte nyheten først. Hun har besøkt Gaggans restauranter tidligere, så les gjerne om hennes besøk på CDGRE i Bankok og et intervju med den eksentriske kokken. – Vi skal lære vikingfolket å spise curry, sier Anand til Valebrokk. […]