artikkel

I et av Oslos mest hardbarka nabolag blir gamle purker, søyer og kyr til hovedstadens mest ettertraktede pølser og spekemat. – Magnus, han bonden ringer. Vil du ha ei halv ku? Spør Timon Botez. – Jeg har lyst på, men ikke før jul, svarer Magnus Thorvik, medgründeren i Indre Oslo Matforedling. Slik går samtalene når vi er på besøk hos Indre Oslo Matforedling (heretter forkortet til IOm). I snart ti år har de formidlet det glade buskap med pølser og spekemat, fra «bortgjemte» lokaler i Storgata. – Vi har levd med kniven på strupen økonomisk siden oppstarten. Men prosjekter som dette […]

I denne spalten blir vi litt bedre kjent med kjøkkensjefene på restaurantene i EIK Servering. Videre føres stafettpinnen til en ny kjøkkensjef. Vi slo av en prat med Mahendra Basnet på «nye» Hitchhiker. Mahendra begynte å jobbe for Lava Oslo som oppvaskhjelp og har siden gått gradene frem til å bli kjøkkensjef. Han har vært sous chef på Hrimnir ramen, kjøkkensjef på Hitchhiker da restauranten holdt til i Mathallen på Vulkan og Sentralen Restaurant. Hva er tre ingredienser du alltid har i kjøleskapet – og hvorfor? – Smør, salt og hvitløk eller løk. Dette er de tre tingene som trengs […]

Her finner du hovedstadens beste pizzasjapper. Vineria Ventidue På Frogner finner du en av Oslos fremste italienske restauranter. Her kan du velge mellom et lite utvalg røde eller hvite pizzaer. Kjøkkensjefen på Vineria har bakgrunn fra flere stjernerestauranter. Et annet kvalitetstegn er at flere av de ansatte har italiensk bakgrunn. Adresse: Gimleveien 22 Se dette innlegget på Instagram Et innlegg delt av Vineria Ventidue (@vineriaventidue) ZZ Pizza ZZ ble i 2023 kåret til byens beste av Aftenpostens matmagasin Vink. I et gammelt bilverksted kombinerer ZZ-gjengen siderbrygging (under navnet Mold Sider) og et ordentlig bra pizzeria. Her får du noen få […]

Hitchhiker-konseptet har returnert, men denne gangen i Øvre Slottsgate. De lover mer krydder og finesse i Kvadraturen. Det hele markeres med en ordentlig åpningsfest fredag 15. september. I mars 2023 annonserte en av Lava Oslos (nå EIK Servering) eldste konsepter at de skulle ta årene inn i båten. Samtidig var det tydelig at Hitchhiker ikke nødvendigvis skulle gravlegges helt. Etter noen måneder med stillhet kom nyheten om at gatemat-restauranten skulle gjenoppstå i ny utgave i lokalene til Sentralen restaurant.  12. september var første offisielle åpningsdag for Hitchhiker 2.0, mens åpningsfesten legges til fredag 15. september. Haikerens guide til Kvadraturen I […]

Ingenting er bedre enn billig gourmetmat. Vi har plukket ut noen restauranter som ikke tar 360 fly kick på bankkontoen. Først bør vi etablere hva som kan klassifiseres som en rimelig gourmetmiddag. I denne oversikten har vi siktet oss inn på at restaurantene tilbyr en meny som gir deg over fem retter (eventuelt à la carte) som ligger under 1000 kroner. Vi har ikke med i beregningen om restaurantene har en oppgraderingsmulighet eller eventuelle vinpakker. Så, hvor bør du unne deg det lille ekstra? Her er noen forslag: Smalhans Se dette innlegget på Instagram Et innlegg delt av Smalhans (@smalhans) […]

Even Ramsvik viser deg hvordan du kan henter ut muskelen fra ferske kamskjell. Det gjelder å ikke bruke for mye krefter, men være litt fingernem når du skal åpne skjellet og lirke ut innmaten. I tillegg kan du se hvordan du steker kamskjellet i panna.

Nordmenn elsker meksikansk mat. Tequilasalget de siste par årene har doblet seg, ifølge Vinmonopolet. Fredagstacoen er som alltid hellig. I spissen av det nordiske og det meksikanske står kjøkkensjef på Katla, Atli Már Yngvason. – Vi serverer tequilaen sånn, sier Atli i det han plukker frem et enkelt vinglass. På Katla har de ikke de tradisjonelle glassene.  Han fortsetter. – Det smaker jo like godt, og du får jo mer aroma ut av et sånt glass uansett!  Atli, kjøkkensjefen ved Katla i Oslo, er en uforventet og uhøytidelig ekspert på det meksikanske. Islendingen som bare skulle være ett års tid […]