artikkel

Den hemmelighetsfulle og utilgjengelige Banksy har i en årrekke vært en av populærkulturens mest betydningsfulle kunstnere. Utstillingen på Økern skal gi et innblikk i kunstnerens univers, forteller arrangøren. I 2018 stod et vaskeekte Banksy-verk til salgs på det velrenommerte auksjonshuset Sotheby’s i London. Selve auksjonen var fullstappet. Både av potensielle kjøpere så vel som interesserte som ønsket å se kunstverket, «Girl With Balloon», med egne øyne. Det ingen visste var at den anonyme kunstneren også fulgte nøye med. Etter en stiv budrunde var bildet solgt, og i det auksjonarius klinket hammeren i bordet og kunne meddele at høyeste bud på […]

Det florerer av dumplingsjapper i byen – her er stedene du bør peile deg inn på.  Italienerne har tortellini, polakkene pierogi og vi nordmenn raspeballen. Men originalen står i sin egen klasse: Nemlig dumplingen. En slager, noe den har vært siden første dumpling ble fylt, brettet, stekt eller dampet og ikke minst fortært. Konseptet er såre enkelt: Små innbakte boller med all slags fyll. Et konsept som blomstrer i Oslos kulinariske fauna.  The Golden Chimp Se dette innlegget på Instagram Et innlegg delt av The Golden Chimp 🥟 (@thegolden.chimp) I et hjørnelokale, mellom Tøyen og Grønland, finner du den gyldne […]

Serveringsbransjen og restaurant fortsetter å øke i popularitet, og en av dem som skal definere hva vi har på middagstallerken i fremtiden er Lea Bergwall (19), kokkelærling på Smalhans. Man kan tenke seg at ideen og konseptet bak favorittrestauranten din er smidd i flammene under pannene som manøvreres av en ung kokkelærling. Et eksempel er Stallen-sjefen, som tidligere har fortalt Prepp at drømmen om restauranten oppstod i læretiden. I voksen alder har han skapt et konsept som har fått internasjonal anerkjennelse, i form av en stjerne i Michelin-guiden. Andre kokkelærlinger i restaurantgruppen EIK Servering har blitt kjøkkensjefer og gründere på […]

Even Ramsvik viser deg hvordan du kan henter ut muskelen fra ferske kamskjell. Det gjelder å ikke bruke for mye krefter, men være litt fingernem når du skal åpne skjellet og lirke ut innmaten. I tillegg kan du se hvordan du steker kamskjellet i panna.

Engangsgrillen byr på flere muligheter enn en svartsvidd hagle i lompe med ketsjup og sennep tur-retur. «Og det eneste som står igjen er en engangsgrill med flintsteik» spytter Jaa9 i nest siste vers av helgehymnen «Fredag» fra 2009. Engangsgrillen er et symbol på spontanitet, varme sommerdager med et par solbriller trygt plassert på neseryggen og fri fra jobb.  Ifølge Aftenposten ble engangsgrillen til Norge på slutten av åttitallet. «BarbeQuick», løst oversatt til engangsgrill på norsk, var en spektakulær nyhet fra en produsent i Burnley i England. Gradvis ble grillrist med aluminiumsbunn-dingsen mer og mer populær. I dag ryker tusenvis av […]

Ingenting er bedre enn billig gourmetmat. Vi har plukket ut noen restauranter som ikke tar 360 fly kick på bankkontoen. Først bør vi etablere hva som kan klassifiseres som en rimelig gourmetmiddag. I denne oversikten har vi siktet oss inn på at restaurantene tilbyr en meny som gir deg over fem retter (eventuelt à la carte) som ligger under 1000 kroner. Vi har ikke med i beregningen om restaurantene har en oppgraderingsmulighet eller eventuelle vinpakker. Så, hvor bør du unne deg det lille ekstra? Her er noen forslag: Smalhans Se dette innlegget på Instagram Et innlegg delt av Smalhans (@smalhans) […]

En skal ikke skue ulven på hårene – eller på vinetiketten. Ironisk nok er de som har vært vanskeligst å overbevise om «ulvevinen» så langt, de som er bosatt i områder skeptiske til ulv, ifølge importør Divini. Vinprodusenter dytter inn ulike gimmicker for å sikre seg et blikkfang i butikkhyllene. Fra «unike» flasker, minimalistiske etiketter, storslåtte design til den trygge silhuetten av et slott. Med fare for å dra alle over en kam, handler innpakningen av den fermenterte druejuicen i all hovedsak om å selge mer. Enkelte produsenter evner å selge nok med navnet sitt, mens andre må ty til […]

Hjelp, vi skal bake! Vi får svar på hvorfor suffleen faller sammen og hva man skal servere på date. Hernandez har blitt synonymt med baskisk ostekake i Oslo. Den lille kafeen i Uelands gate på Alexander Kiellands plass har lange køer hver helg, og alle gjestene vil ha et stykke av den spanske desserten. Bak konseptet står Diego Hernandez fra Barcelona.  Diego er utdannet konditor ved Hofmann gastronomiske skole i hjembyen, en konditorutdanning startet av en Michelin-restaurant med samme navn. Han har jobbet på anerkjente konditorier i Barcelona, samt Pascal, Kumi og Sommerro i Norge. Toppen av kransekaka ble til […]

Hitchhiker-konseptet har returnert, men denne gangen i Øvre Slottsgate. De lover mer krydder og finesse i Kvadraturen. Det hele markeres med en ordentlig åpningsfest fredag 15. september. I mars 2023 annonserte en av Lava Oslos (nå EIK Servering) eldste konsepter at de skulle ta årene inn i båten. Samtidig var det tydelig at Hitchhiker ikke nødvendigvis skulle gravlegges helt. Etter noen måneder med stillhet kom nyheten om at gatemat-restauranten skulle gjenoppstå i ny utgave i lokalene til Sentralen restaurant.  12. september var første offisielle åpningsdag for Hitchhiker 2.0, mens åpningsfesten legges til fredag 15. september. Haikerens guide til Kvadraturen I […]