I et av Oslos mest hardbarka nabolag blir gamle purker, søyer og kyr til hovedstadens mest ettertraktede pølser og spekemat. – Magnus, han bonden ringer. Vil du ha ei halv ku? Spør Timon Botez. – Jeg har lyst på, men ikke før jul, svarer Magnus Thorvik, medgründeren i Indre Oslo Matforedling. Slik går samtalene når vi er på besøk hos Indre Oslo Matforedling (heretter forkortet til IOm). I snart ti år har de formidlet det glade buskap med pølser og spekemat, fra «bortgjemte» lokaler i Storgata. – Vi har levd med kniven på strupen økonomisk siden oppstarten. Men prosjekter som dette […]

Foto: Stig Buvarp