Bakeriet og spiseriet Farine deler tips til surdeigsbaksten.
En surdeigsstarter er for erfarne bakere som et kjæledyr. Rettere sagt en gammel huskatt. Den sitter på kjøkkenbenken, gjerne i et lunt hjørne, og gir knapt et tegn til liv utenom ved mating. Men krever like fullt omsorg og jevnlig oppmerksomhet.
Å ta livet av surdeigen – kjæledyret, om du vil – er en lei affære for både ferske og herdete hjemmebakere tross alt.
Surdeigen har vært en av kjøkkenets store stjerner de siste årene – helt fra de tidlige pandemibakere til proffe hevemestere. Men hva gjør egentlig denne deigen så spesiell? Bakerne Jo Hesthagen og Mathias Håndlykken fra Farine på Kampen sitter på svarene.
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.