Det florerer av dumplingsjapper i byen – her er stedene du bør peile deg inn på. Italienerne har tortellini, polakkene pierogi og vi nordmenn raspeballen. Men originalen står i sin egen klasse: Nemlig dumplingen. En slager, noe den har vært siden første dumpling ble fylt, brettet, stekt eller dampet og ikke minst fortært. Konseptet er såre enkelt: Små innbakte boller med all slags fyll. Et konsept som blomstrer i Oslos kulinariske fauna. The Golden Chimp Se dette innlegget på Instagram Et innlegg delt av The Golden Chimp 🥟 (@thegolden.chimp) I et hjørnelokale, mellom Tøyen og Grønland, finner du den gyldne sjimpansen – […]

Ser man gjennom mathistorien vår finner man et hav av røde tråder som leder inn i det obskure og glemte. Matforsker og -historiker Annechen Bahr Bugge kaster lys på hva vi putter i oss. Italiensk pasta kommer fra Kina, det meksikanske kjøkkenet er i stor grad arabisk og poteten er alt annet enn særnorsk. Som med pastaen og al pastoren: Vi har også tatt, lånt og stjålet. Vi har funnet opp ting, og glemt andre. Hva vi spiser sier mye om hvem vi er. På lik linje er matkulturen alltid i bevegelse – og man skal ikke lenger bak i tid enn noen […]