Hvor mye kan du om mat? Prøv vår matquiz – helt gratis!
Redaksjonen i Prepp er både glade i mat og i quiz. Begge aktivitetene er også egnet som en kombinasjon under et middagsselskap eller over en lunsj.
Vi har satt vanskelighetsgraden til middels, med tanke på at du kanskje er hakket mer matinteressert enn andre. Quizen har 40 spørsmål og 40 svar. Fasiten finner du helt nederst, slik at den som måtte ende opp som quizmaster også kan delta underveis.
Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn
Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Tekst: Johanna Holt Kleive, vinskribent og musiker i Witch Club Satan
Det finnes ikke noe mer dyptgripende enn å erfare at det fremdeles er mye som er uoppdaget i vår moderne tid. En vintur til Sør-Afrika er et førsteklasses eksempel. Jeg ante ikke hva jeg skulle forvente da jeg bestilte flybillett til Cape Town i høst, men summen av inntrykk hadde umiddelbar virkning.
Sør-Afrika assosieres ofte med Pinotage, landets egen drue som nærmest bare plantes her. Jeg kjenner flere eksperter som anser druen som såkalt lavkvalitetsvin med høy alkohol, kokt frukt og lite spenst. Men sørafrikansk vin har så mye å by på – fra kjølige Pinot Noir- og Chardonnay-dyrkende Walker Bay, til glohete Swartland med Cinsaut, Syrah og Marsanne. Eller førsteklasses Chenin i Stellenbosch og Franschhoek. Mulighetene er mange.
Fremtidens beste viner fra Sør-Afrika har en grunnleggende holdning til felles: De jobber naturlig og hands-off med regenerativt jordbruk i vinmarkene. Metoden blir «naturlig», men smaken klassisk. Generelt de skodd med bra jordsmonn her i Sør-Afrika, man må bare lære seg hvordan man skal utnytte den best mulig. Det er ikke gjort i en håndvending. Rundt omkring i Stellenbosch besøker jeg flere vinbønder som både er i stand til, og mindre i stand til, å gjøre dette.
Johanna Holt Kleive. Foto: Privat
Det blir hevdet at det gjelder å ha to tanker i hodet samtidig når man drikker vin fra «den nye verden».
Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn
Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Oppskriften er hentet fra Bølgen & Mois oppskriftsarkiv.Vi har også oppskriften på en hakket mer feinschmecker-versjon av denne retten blant våre oppskrifter: Smalhans’ berømte fiskegrateng. Denne dukker titt og ofte opp som dagens husmann i restauranten, så følg med på deres Instagram-konto om du helst vil slippe å lage den selv. Dagens husmann-menyen legges vanligvis ut på søndag eller mandag.Du kan også lese intervjuet med Sondre Lerche om fiskegrateng, vin og hamburgere her.I notatene til denne oppskriften ligger følgende vinforslag sammen med fiskegrateng-oppskriften:Dette er ikke øyeblikket for å finne fram bestillingslisten eller ringe på hos naboen som er vinekspert. Kos […]
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Kort om glass, ord, uttrykk og sukkerlake.I mange oppskrifter vil du finne betegnelser på en rekke glasstyper som ikke alltid er en del av folks vanlige kjøkkenterminologi.Enkelte eldre oppskrifter bruker ordet stenk. Dette tilsvarer et par dråper. Om oppskriften ber deg om en skvett væske, kan du beregne 2-5 cl.Shortglass er et lite glass hvor mengden ikke er større enn at man lett kan drikke innholdet i én slurk. Tidligere brukte man gjerne betegnelsen drammeglass.Drinkeglass eller longdrinkglass er det samme som highballglass. I Norge finner man også betegnelsen pjolterglass. De er rettkantede uten stett, med rikelig plass til isbiter, og […]
Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn
Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Selve kaken har kun tre ingredienser og den er i tillegg glutenfri. Den deilige kaken kan pakkes full med de eksklusive deilige ristede hasselnøttene som Piemonte er så kjent for, men vanlige hasselnøtter fungerer også utmerket. En deilig sirupsreduksjon laget med rødvin fra Piemonte setter prikken over i’en. Torta di nocciole med rødvinssirup Skriv ut oppskrift Ingredienser Kake400 g hasselnøtter200 g sukker4 eggMelis til pyntRødvinssirup2 dl rødvin (gjerne fra Piemonte)100 g sukker FREMGANGSMÅTE NøtterLegg nøttene utover et bakebrett. Sett i forvarmet ovn på 180 grader i ca 7 minutter. Når du ser at skallet på nøttene sprekker, er nøttene ferdig ristet.Gni nøttene […]
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Hjelp, vi skal bake! Vi får svar på hvorfor suffleen faller sammen og hva man skal servere på date.Hernandez har blitt synonymt med baskisk ostekake i Oslo. Den lille kafeen i Uelands gate på Alexander Kiellands plass har lange køer hver helg, og alle gjestene vil ha et stykke av den spanske desserten. Bak konseptet står Diego Hernandez fra Barcelona. Diego er utdannet konditor ved Hofmann gastronomiske skole i hjembyen, en konditorutdanning startet av en Michelin-restaurant med samme navn. Han har jobbet på anerkjente konditorier i Barcelona, samt Pascal, Kumi og Sommerro i Norge. Toppen av kransekaka ble til i 2024, […]
Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn
Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Trine og Ole Christoffer i NeRø Frukt og Sider på Notodden brukte en halvtime på å bestemme seg for å bli fruktbønder. Nå er sideren deres på pallen i internasjonale konkurranser.På bestilling fra industrigründeren bak blant annet Norsk Hydro, Sam Eyde, var Theodor Kittilsen i Notodden for å male akvareller fra utbyggingen av kraftverket Svelgfoss. En av akvarellene heter «Markens Grøde», også kalt «Frugtbarheden», og viser et eventyraktig bilde av en fruktbar kornåker som bader i sol, varme høstfarger i åsene, og en utsikt mot Heddalsvannet og den lille industribyen.Med litt godvilje kan man tenke seg at motivet er malt […]
Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn
Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Oppskrift av Lea Bergwall, kokkelærling på Smalhans. Les også intervjuet med Lea her. Seiceviche med limemajones og bao buns Skriv ut oppskrift Ingredienser Ceviche1 filet av sei 300-500 gram3 lime2 pasjonsfrukter2 stk jalapeno eller grønn chili1/2 dl vannLimemajones2 egg2 ss dijonsennep1 ts saltsaften fra to limenøytral oljelimeskallBao buns650 g hvetemel3 1/2 dl lunket vann6 ss sukker1/2 pakke tørrgjær1/2 ts natron1/2 ts bakepulver2 1/2 ss solsikeolje FREMGANGSMÅTE Skjær seien i ønsket form, du kan enten kutte det i tynne skiver på skrått eller i terninger.Skvis ut limeluicen, ta ut pasjonsfrukt-kjøttet og rør godt sammen med 1/2 dl vann.Finhakk chili og jalapenofør du har […]
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Oppskriften er laget av Lea Bergwall, kokkelærling på Smalhans. Les også intervjuet med Lea her. Sopp- og blomkålsdumplings Skriv ut oppskrift Ingredienser Dumplingdeig2,5 dl hvetemel1 dl kokt vannEn klype saltEventuelt kan du også bruke ferdiglagde gyoza-arkDumplingfyll1 sjalottløk løk2 hvitløksfedd1 dl soyasaus2 ss Worcestershire-saus2 ss østerssaus2 ss honning4 kantareller1 chilliEn halv blomkål FREMGANGSMÅTE Kjør mel, salt og vann til en klumpete deig i en kjøkkenmaskin. Deretter knar du alt sammen til du får en jevn deig. Pakk med plastfolie og legg den i kjøleskapet imens du lager fyllet.Fres finhakket sjalottløk og hvitløk i litt olje til det blir gyldent. Tilsett soyasaus og la […]
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Serveringsbransjen og restaurant fortsetter å øke i popularitet, og en av dem som skal definere hva vi har på middagstallerken i fremtiden er Lea Bergwall (19), kokkelærling på Smalhans.Man kan tenke seg at ideen og konseptet bak favorittrestauranten din er smidd i flammene under pannene som manøvreres av en ung kokkelærling. Et eksempel er Stallen-sjefen, som tidligere har fortalt Prepp at drømmen om restauranten oppstod i læretiden. I voksen alder har han skapt et konsept som har fått internasjonal anerkjennelse, i form av en stjerne i Michelin-guiden. Andre kokkelærlinger i restaurantgruppen EIK Servering har blitt kjøkkensjefer og gründere på noen […]
Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn
Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Du blir en bedre kokk av å bruke gamle konserveringsteknikker, ifølge kokk og sanker Justin Klungsøyr. Justin Klungsøyr er kjøkkensjef på Bakkekroen, restauranten i det karakteristiske bygget med utsikt til Smestadkrysset og Sørkedalsveien. Nabolaget i bydel Ullern har nok av eneboliger med store hageflekker, og desto flere trær som i høstmånedene bugner over av modne epler, pærer og plommer. Mye har endt opp som morken nedfallsfrukt tidligere, men det ville Klungsøyr gjøre noe med.Med hjelp av enkle konserveringsteknikker, enten det er sylting eller hermetisering, serverer han lokal frukt på menyen gjennom store deler av året. Den er ikke bare kortreist, den […]
Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn
Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.