oppskrift

Oppskriften er hentet fra Bølgen & Mois oppskriftsarkiv. Denne italienske desserten er en klassiker som neppe kommer til å bli passé, og her er Bølgen & Mois versjon fra noen år tilbake. Tradisjonelt lages desserten med fingerkjeks og Marsala-vin, men her er altså en vri: Tiramisu på Mois vis Skriv ut oppskrift Porsjoner 10 porsjoner Ingredienser  Sukkerbrød til bunn5 egg150 g hvetemel (tilsvarer ca. 2,5 dl)150 g sukker (tilsvarer ca. 1,75 dl)1 ss bakepulverTiramisu-masse6 eggeplommer2,5 dl sukker1 dl vann6 egg750 g mascarpone eller en annen kremost4 cl cognac0.5 dl nypresset sitronsaft1 kopp espresso3 plater gelatin FREMGANGSMÅTE SukkerbrødStivpisk egg og sukker i 10 […]

Oppskrift av Tom Victor Gausdal, hentet fra kokeboka «Tradisjonsmat» Mørkt som natta, godt som dagen. Sviskegrøt Skriv ut oppskrift Ingredienser  200 g steinfrie svisker bløtlegges over natta8 dl vann110 g sukker1/2 ss potetmel og litt vannsaft av 1/2 appelsin valgfritt FREMGANGSMÅTE Legg sviskene i vann dagen før du skal severe maten.Etter ca. 24 timer tar du sviskene ut av vannet. Ha svisker, vann, appelsin og sukker i en kjele, og la det småputre i cirka 20 minutter. Rør sammen potetmel og vann, og hell dette i mens du rører. Grøten skal få en passe tykk konsistens. Serveres lun eller kald toppet med […]

Hveteboller Skriv ut oppskrift Ingredienser  125 g smør5 dl melk1 dl sukker50 g gjær0.25 ts salt2 ts kardemomme750 g mel1-2 stk egg pisket FREMGANGSMÅTE Smelt smøret, ha i melk og lun blandingen til rundt 40 grader. Ha melken i en mikser, ha i resten av ingrediensene i den rekkefølgen de er oppgitt i. Kna deigen sammen. Dekk til og sett til heving på et lunt sted til den har hevet til det dobbelte.Ta deigen ut av bollen og del den opp i 20 emner. Rull ut store, fine boller. Legg på et brett. Pensle med egg. La bollene heve i ca. 40 […]

Dry Martini regnes av mange som den ultimate cocktailen. Den kan lages søt, «perfekt» eller tørr. Dessverre blir den ofte servert med paprikafylte oliven av dårlig kvalitet, med halvsøt vermut eller for mye vermut, eller den lider under at glass og gin ikke er ordentlig avkjølt. Riktig laget er dette en nydelig drikk, og en god målestokk for en bars kvalitet.Om du vil lage andre varianter:Dirty Martini: Bland inn 1 cl olivenlake sammen med ginen.Smoky Martini: Bland inn 1 cl skotsk whisky.Wet Martini: La vermuten bli med i den ferdige drinken.Gibson Martini: Garner med sylteløk.Vodkatini: Bytt ut ginen med vodka.Oppskriftene […]

Oppskrift av Mads Ekrheim ved Smalhans. Grilla hjertesalat Skriv ut oppskrift Ingredienser  4 hjertesalat1,5 dl god majones f.eks. Hellmann’s1 ts nduja kan erstattes med srirachaolivenoljesaltmandler evt. macadamia eller andre nøttersitronsaft FREMGANGSMÅTE Del hjertesalaten i to og ha på grillen til den blir gyllen. Bland sammen majones og nduja, smak til med litt sitronsaft og salt. Ha i en dressingflaske eller sprøytepose. Grovhakk mandler.Når kålen er klar tar du den av grillen og har over litt olivenolje, salt og litt sitronsaft. Lag et sikksakk-mønster med majonesen og dryss over mandler.

Oppskrift av Mads Ekrheim fra Smalhans. Flank steak-spyd med poteter, tomater og asparges Skriv ut oppskrift Ingredienser  Grillspyd400 gram flank steak slagside på norsk, eventuelt nyretappbarbecuesaus5 sjalottløk10-12 cherrytomaterGrilla tomat og asparges2 store tomateren bunt aspargesSalt og pepperOlivenoljePoteter i urtesmør300 gram ferdigkokte poteter fra gårsdagens middag100 gram smør romtemperert1 fedd hvitløk2 ts urter bruk det du har tilgjengeligsitronsaftsalt og pepper FREMGANGSMÅTE Begynn å lage urtesmøret. Finhakk hvitløk og urter og bland inn i smøret. Smak til med salt og sitronsaft. Oppbevares i kjøleskapet til det skal brukes. Om du skal fortære denne retten i parken får du også kjøpt ferdig urtesmør på de […]

Oppskrift av Mads Ekrheim fra Smalhans.Les også hvordan du kan dampe blåskjell under press. Denne metoden gir saftige blåskjell! Blåskjellspyd med ramsløk Skriv ut oppskrift Ingredienser  400 gram blåskjell ferdig dampet og renset1 bunt fersk ramsløk1 bunt vårløkurteolje her har vi brukt ramsløkolje FREMGANGSMÅTE Mariner blåskjellene i urteolje, dette kan gjerne gjøres noen timer i forkant. Hakk vårløken i biter på 3-4 centimeter. Tre blåskjell, ramsløk og vårløk på grillspydene og ha på grillen.Spydene er ferdige når ramsløk og vårløk har fått litt blemmer.

Grissini er tynne, sprø stenger av italiensk opprinnelse som ofte serveres som en form for brød eller snacks. Disse kan varieres med ulike smaker ved å tilsette krydder, urter eller ost i deigen. Grissini nytes gjerne inntil antipasti med forskjellige typer dipp, som pesto, olivenolje eller tapenade. Grissini Skriv ut oppskrift Ingredienser  125 g saltet smør temperert125 g parmesan25 g fersk gjær5 dl melk lunken900 g hvetemel2 ts salt2 ts sesamfrø FREMGANGSMÅTE Bland alt unntatt sesamfrøene i en bolle. Elt med eltekrok til en smidig og fin deig. La heve i 30 minutter.Rull til fine stenger. Pensle med vann og dryss over […]