År: 2024

Oppskrift og tekst: Jan Robin Ektvedt, fra kokeboka «Asiatisk» Denne retten er ekte asiatisk fusion: Kokos møter kimchi, Thailand møter Korea. Den karamelliserte kokosmelken i basen er et fast element i den klassiske thailandske karrien som kalles massaman curry, som er en av mine virkelige favoritter. Men massamanen er ganske søt og tung, og jeg hadde lyst til å kontrastere sødmen og fylden i kokosmelken med noe mer syrlig og sterkt. Svaret var enkelt: kimchi. Resultatet ble en av mine favoritt-karrigryter: enkel og lettvint å lage, men likevel med unik dybde og smaksintensitet. Hotpot med kimchi og kokos Skriv ut […]

Oppskrift av Tom Victor Gausdal Omelette norvégienne Skriv ut oppskrift Ingredienser  Marengs4 eggehviter150 g sukkerSukkerbrød5 egg150 g sukker 150 g mel1 ts bakepulverServering0,5-1 liter vaniljeis (mengde avhenger av hvor stor du ønsker kaken – en liter gir ca. 10 porsjoner) Velg din egen favorittis! I videoen bruker Tom Victor bringebærsorbet. FREMGANGSMÅTE SukkerbrødVisp egg og sukker til eggedosis, vend inn mel iblandet bakepulver. Stek bunnen i en smurt form (24 cm) på 170 grader i ca. 30 minutter. Sjekk med en tynn pinne om kaka er ferdig – det er den hvis det ikke er deig igjen på pinnen når du stikker den […]

Oppskriften er fra Bølgen & Mois oppskriftsarkiv. Eggerøre med røkelaks Skriv ut oppskrift Ingredienser  8 egg1/2 dl fløtesalt og pepper3 ss smør i små klumper1/2 dl olivenolje200 g røkelaks i skiver1 liten bunt gressløk FREMGANGSMÅTE Visp eggene og ha i fløten sammen med salt og pepper.Vend iskalde smørklumper inn i blandingen. Når smøret er kaldt, vil det ikke blande seg med eggene før helt mot slutten av stekingen. Dette gir en nydelig smak og saftig konsistens.Varm opp oljen i en titanpanne eller stekepanne med teflonbelegg.Hell i eggeblandingen og stek på nokså sterk varme til det begynner å bli halvstivt. Rør i blandingen […]

Tekst og oppskrift: Tom Victor Gausdal, fra kokeboka «Knallgodt» Risnudler er en veldig fin ting å spille i det glutenfrie kjøkkenet — en vare som er enkelt tilgjengelig overalt, og som gir den gode nudelfølelsen uten at du er nødt til å trylle på kjøkkenet først. Nudlene smaker ikke så mye i seg selv, men trekker til seg alle mulige smaker — som i denne kjappe men utrolig gode salaten: Med ferdig confiterte andelår, er salaten klar på et blunk. Risnudelsalat med crispy duck Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 personer Ingredienser  2-300 g tørre risnudler2-3 confiterte andelår1 neve frisk koriander1/3 strimlet […]

Oppskrift og tekst: Tom Victor Gausdal, fra kokeboka «Tradisjonsmat» Blandaball er klassisk husmannskost fra Vestlandet. Her kunne man bruke den fisken man hadde for hånden, sammen med poteter. Sild alene egner seg også godt, da kalles det gjerne sildaball. Blandaball Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 porsjoner Ingredienser  1 kg renskåret hvit fisk1 kg poteter3 ts salt2 ss potetmel2 ss byggmel100 g flesk i biter4 stk gulrot1/2 stk kålrot FREMGANGSMÅTE Fiskekjøttet trekkes i saltet vann i ti minutter og kvernes grovt. Skrell potetene og riv dem fint på et rivjern. Arbeid fisk og salt sammen, ha i potetmassen og så melet. Form deigen […]

Oppskrift av kokkelærling Sigurd Sørsdal i EIK Servering. Foto av Tom Victor Gausdal Caveman veggie flatbread Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 personer Ingredienser  Tynt pitabrød500 g hvetemel1 ts salt3 dl lunkent vann20 g mykt smør38 g fersk gjærBaba ganoush1-2 stk aubergine (her er det bare å lage masse – så digg!)2-3 ss tahini1-2 fedd hvitløk finhakket1/2 stk sitronen håndfull fersk bladpersille finhakketsalt og pepperGrønnsaker3 stk rødbeter3 stk gulrøtterChiliolje2 stk chili3 dl nøytral olje5-6 fedd hvitløkulike krydder du ønsker, for eksempel stjerneanis, kanel og sort pepperServeringrevet pepperrotfersk koriander FREMGANGSMÅTE Om du bruker grillen: Sørg for å tenne opp i god tid før. Grillen […]