Jan Robin Ektvedt, forfatter på Prepp Magasin

Gyoza med klippfisk og eggesmør

Tekst og oppskrift: Jan Robin Ektvedt, fra kokeboka «Asiatisk» (2020) For et par år siden gjorde venn og kollega Even Ramsvik en gjesteopptreden på kjøkkenet her på The Golden Chimp. Even elsker jo norsk mat, så i kjent stil endte han med å lage en dumpling med potet, fisk og eggesmør. Vi syns ideen var så god at vi har tatt vare på den – det er jo ikke bare asiatiske ingredienser som smaker godt pakket inn i nudeldeig. Dessuten kommer store deler av familien min fra Kristiansund, selve klippfiskbyen. Se på det som min hyllest til røttene (pluss at […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Kongekrabbedumpling med kimchirøre

Tekst og oppskrift: Jan Robin Ektvedt Vi har hatt mange forskjellige typer dumplings på menyen på The Golden Chimp, men dette er en av de mest populære: en konsentrert, fyldig bombe av skalldyrsmak, toppet med en røre av kimchi og majones. En av anmelderne som besøkte restauranten, skrev at hun eller han kunne ha spist bare denne dumplingen hele måltidet, så god var den – og jeg tror jeg er enig. Hemmeligheten er å surre kongekrabbeskallet i massevis av smør – det gir en helt vanvittig god skalldyrsmak (i tillegg til at det jo alltid er godt med smør). Dette […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Oppskrifter

Xiao long bao (suppedumplings)

Tekst og oppskrift: Jan Robin Ektvedt, fra boka «Asiatisk» (2020). Dette er liksom selve «Rolls Roycen» på dim sum-kjøkkenet: Dumplingen over alle dumplings, fylt med kjøtt og rykende varm, dampende aromatisk kjøttkraft. Dessuten er det et magisk triks: Hvordan klarte du å få den suppa inni dumplingen? Nå skal jeg avsløre trikset for deg: kald, stivnet kraft som smelter under dampingen. Enkelt, ikke sant? Så enkelt at du faktisk fint kan fikse det hjemme og bli tryllekunstner selv, til alles forbløffede begeistring. Her finner du oppskriften på hjemmelaget dumplingdeig. Xiao long bao (suppedumplings) Skriv ut oppskrift Ingredienser 200 g kvernet svinekjøtt4 […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

XO-saus

Oppskrift og tekst: Jan Robin Ektvedt, fra boken «Asiatisk» XO-sausen er en av de store vinnerne fra hyllene i den asiatiske matbutikken: en ekte asiatisk smaksbombe. De ferdigkjøpte variantene er ofte veldig gode og kan brukes til alskens forskjellige ting. Men på The Golden Chimp har vi også lagd vår egen variant basert på de originale ingrediensene – det vil si tørket sjømat, spekemat, hvitløk, olje og chili. Resultatet blir en slags asiatisk bolognese med en helt avsindig rik og god smak. Skal du bare ha en kjapp middag, funker kjøpeglassene utmerket. Men skal du lage en litt mer forseggjort […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Oppskrifter

Sesamboller med sesamkaramell

Tekst og oppskrift: Jan Robin Ektvedt, fra «Asiatisk» Sesamboller eller jian dui er en klassisk kinesisk søtsak: små, friterte gjærbakstboller rullet i sesamfrø og fylt med noe godt. Bollene blåser seg opp under stekingen slik at det danner seg et hulrom i midten. Tradisjonelt fylles dette hulrommet med søte pureer lagd av enten svarte eller røde bønner, men her har jeg brukt en klissete og deilig sesamkaramell som fyll, til glede for alle dere søtmomsene der ute. Sesamboller Skriv ut oppskrift Ingredienser Sesamkaramell:150 g sukker55 g smør50 g fløte3 ss ristede sesamfrøSesamboller600 g mel1 ss salt100 g sukker3 ts bakepulver2 ss […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Katsdu sando

Tekst og oppskrift: Jan Robin Ektvedt Dette er den aller mest kjente og populære av de japanske sandwichene – selve ursandoen: sando med panert, stekt svinekjøtt og en spicy saus. Umulig å motstå! Fyllet i katsu sandoen har japanerne for øvrig også lånt fra Europa: Det panerte svinekjøttet er en japansk vri på wienerschnitzelen. Skriv ut oppskrift Ingredienser 400 g svinenakke1 l brødkrumme f.eks. griljermel eller panko2 stk egg100 g hvetemel1 stk spisskål eller annen passende kål50 g syltet ingefær8 skiver formloff3 dl japansk ketsjup5 dl solsikkeolje til stekingtogarashisalt FREMGANGSMÅTE Kutt svinenakken i fire skiver, helst cirka halvannen centimeter tynne. Krydre skivene […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Jan Robins «home style» udon

I videoen viser The Golden Chimps kjøkkensjef, Jan Robin Ektvedt, deg hvordan du kan lage homestyle udon. Dette er hans egen «guilty pleasure» når han skal lage mat hjemme: Klissete nudler med kimchi og rester av dumplingfyll. Følg instruksjonene i videoen så har du deilig udon klart i løpet av halvannen times tid. Jan Robins homestyle udon Skriv ut oppskrift Ingredienser Nudler:200 g hvetemel100 g vann0.5 ss salt1-2 ss maizena eller tapioca-mel til forming av nudleneKjøttsaus150 g kvernet svinekjøtt gjerne ribbe50 g reker2 fedd hvitløk1 stk røde chili1 tommel Ingefær1 dl Østerssaus1/2 bunt Vårløk3 ss av din favorittsaus jeg liker å […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer