Oppskrift av Mads Ekrheim ved Smalhans. Grilla hjertesalat Skriv ut oppskrift Ingredienser  4 hjertesalat1,5 dl god majones f.eks. Hellmann’s1 ts nduja kan erstattes med srirachaolivenoljesaltmandler evt. macadamia eller andre nøttersitronsaft FREMGANGSMÅTE Del hjertesalaten i to og ha på grillen til den blir gyllen. Bland sammen majones og nduja, smak til med litt sitronsaft og salt. Ha i en dressingflaske eller sprøytepose. Grovhakk mandler.Når kålen er klar tar du den av grillen og har over litt olivenolje, salt og litt sitronsaft. Lag et sikksakk-mønster med majonesen og dryss over mandler.

Oppskrift av Mads Ekrheim fra Smalhans. Flank steak-spyd med poteter, tomater og asparges Skriv ut oppskrift Ingredienser  Grillspyd400 gram flank steak slagside på norsk, eventuelt nyretappbarbecuesaus5 sjalottløk10-12 cherrytomaterGrilla tomat og asparges2 store tomateren bunt aspargesSalt og pepperOlivenoljePoteter i urtesmør300 gram ferdigkokte poteter fra gårsdagens middag100 gram smør romtemperert1 fedd hvitløk2 ts urter bruk det du har tilgjengeligsitronsaftsalt og pepper FREMGANGSMÅTE Begynn å lage urtesmøret. Finhakk hvitløk og urter og bland inn i smøret. Smak til med salt og sitronsaft. Oppbevares i kjøleskapet til det skal brukes. Om du skal fortære denne retten i parken får du også kjøpt ferdig urtesmør på de […]

Oppskrift av Mads Ekrheim fra Smalhans.Les også hvordan du kan dampe blåskjell under press. Denne metoden gir saftige blåskjell! Blåskjellspyd med ramsløk Skriv ut oppskrift Ingredienser  400 gram blåskjell ferdig dampet og renset1 bunt fersk ramsløk1 bunt vårløkurteolje her har vi brukt ramsløkolje FREMGANGSMÅTE Mariner blåskjellene i urteolje, dette kan gjerne gjøres noen timer i forkant. Hakk vårløken i biter på 3-4 centimeter. Tre blåskjell, ramsløk og vårløk på grillspydene og ha på grillen.Spydene er ferdige når ramsløk og vårløk har fått litt blemmer.

Krutonger Skriv ut oppskrift Ingredienser  Fire skiver lyst brød20 g rapsolje30 g finrevet parmesan5 g bladpersille2 fedd hvitløk finhakketSaltPepperSitronskall fra en halv sitron FREMGANGSMÅTE Riv brødet i biter med hendene, ca 2 cm brede terninger. Vend i en bolle med olje, persille, revet hvitløk, sitronskall, salt, pepper og finrevet parmesan. Ha på et stekebrett og stek på 180 grader i 10-15 minutter.Krutongene er holdbare i noen uker om de oppbevares i en lufttett beholder.