Buffalo wings med blåmuggost-dipp Skriv ut oppskrift Ingredienser  30 rå kyllingvinger2 ss rødvinsddik2 ss sukker2 ts tabasko1 fedd hvitløk3 ss olivenolje1 ss paprikapulver soyaolje til steiking1 ss tomatpuré0,5 dl lunkent vann1 gulrot i staver2 stilker stangselleri skåret i staver salt og pepperBlåmuggostdipp100 g blåmuggost2 dl fløte1 liten dash sitronsaftsalt og pepper FREMGANGSMÅTE Krydre kyllingvingene med salt og pepper, og bland dem med en marinade av eddik, sukker, 1 ts tabasko, finhakket hvitløk, 2 ss olivenolje og paprikapulver. Kna godt med fingrene. La blandingen stå og godgjøre seg over natten.Frityrsteik kyllingvingene i soyaolje i 10-15 minutter i en frityrkoker ved ca. 160 ̊C.Blåmuggost-dippen […]

Oppskrift av Tom Victor Gausdal Omelette norvégienne Skriv ut oppskrift Ingredienser  Marengs4 eggehviter150 g sukkerSukkerbrød5 egg150 g sukker 150 g mel1 ts bakepulverServering0,5-1 liter vaniljeis (mengde avhenger av hvor stor du ønsker kaken – en liter gir ca. 10 porsjoner) Velg din egen favorittis! I videoen bruker Tom Victor bringebærsorbet. FREMGANGSMÅTE SukkerbrødVisp egg og sukker til eggedosis, vend inn mel iblandet bakepulver. Stek bunnen i en smurt form (24 cm) på 170 grader i ca. 30 minutter. Sjekk med en tynn pinne om kaka er ferdig – det er den hvis det ikke er deig igjen på pinnen når du stikker den […]

Oppskriften er fra Bølgen & Mois oppskriftsarkiv. Eggerøre med røkelaks Skriv ut oppskrift Ingredienser  8 egg1/2 dl fløtesalt og pepper3 ss smør i små klumper1/2 dl olivenolje200 g røkelaks i skiver1 liten bunt gressløk FREMGANGSMÅTE Visp eggene og ha i fløten sammen med salt og pepper.Vend iskalde smørklumper inn i blandingen. Når smøret er kaldt, vil det ikke blande seg med eggene før helt mot slutten av stekingen. Dette gir en nydelig smak og saftig konsistens.Varm opp oljen i en titanpanne eller stekepanne med teflonbelegg.Hell i eggeblandingen og stek på nokså sterk varme til det begynner å bli halvstivt. Rør i blandingen […]

Oppskrift av kokkelærling Sigurd Sørsdal i EIK Servering. Foto av Tom Victor Gausdal Caveman veggie flatbread Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 personer Ingredienser  Tynt pitabrød500 g hvetemel1 ts salt3 dl lunkent vann20 g mykt smør38 g fersk gjærBaba ganoush1-2 stk aubergine (her er det bare å lage masse – så digg!)2-3 ss tahini1-2 fedd hvitløk finhakket1/2 stk sitronen håndfull fersk bladpersille finhakketsalt og pepperGrønnsaker3 stk rødbeter3 stk gulrøtterChiliolje2 stk chili3 dl nøytral olje5-6 fedd hvitløkulike krydder du ønsker, for eksempel stjerneanis, kanel og sort pepperServeringrevet pepperrotfersk koriander FREMGANGSMÅTE Om du bruker grillen: Sørg for å tenne opp i god tid før. Grillen […]

Entrecôte med béarnaise og grønnsaker Skriv ut oppskrift Ingredienser  800 g entrecôte beregn 200-300 gram per person4 ss smør2 ss nøytral oljenoen kvaster fersk rosmarinnoen kvaster fersk timian3 fedd hvitløksalt og pepperGrønnsaker500 g grønne bønner200 g sopp1 stk sjalottløk finhakket100 g fersk spinat2 ss smørNøytral olje2 ss sitronsaft2 ss gressløkBérnaisesaus2 eggeplommer12 ss smør smeltet2 ss estragon finhakket1-2 ss sitronsaftSalt og pepper FREMGANGSMÅTE KjøttSørg for at kjøttet har romtemperatur. Ta urtekvastene og bind sammen med hyssing. Gni kjøttet inn med salt og pepper og brun godt på høy varme på en sider i en panne med smør og olje, ca. 2 minutter. Vend […]

https://vimeo.com/697332780?share=copy Hot wings «Pok Pok» Skriv ut oppskrift Porsjoner 2 personer Ingredienser  20 stk kyllingvinger råSalt3 dl rismel maizenna eller potetmelolje til friteringSaus4 ss fiskesaus5 ss honning3 ss sriracha2/3 del flaske tabasco3 ss crispy chili i olje4 ss brun riseddikKrydderblanding1 ss sort pepper hele1 ss korianderfrø hele1 ss sichuanpepper hele2 ss furikake og kimchi-sesam kan sløyfes, eventuelt bare ristet sesamfrø FREMGANGSMÅTE Salte vingene litt først, ett lett dryss. La vingene få ligge i minimum 20 minutter.Krydderne ristes litt i en tørr panne til det ryker og krydderne begynner å «poppe» litt i pannen, knuses i en morter og blandes med sesam.Bland sammen […]