Tom Victor Gausdal, forfatter på Prepp Magasin

Mandelkake med solskinnskrem

Oppskrift og tekst: Tom Victor Gausdals og Torill Schinstads, fra kokeboka «Knallgodt» Denne ligner utseendemessig litt på kakeklassikeren gul kake eller suksessterte, men er ikke helt det samme. Vi kan kalle den en nær slektning. Vi lager kaka med en ekstra saftig og innholdsrik nøttebunn og topper den med smørkrem med hvit sjokolade i, tilsmakt sitron for litt ekstra piff. Nøttebunner som dette er kjærkomne for glutenfri bakst: Her er det nøttene, ikke melet, som spiller hovedrollen. Mandelkake med solskinnskrem En glutenfri kake etter oppskrift fra Tom Victor Gausdal og Torill Schinstad Skriv ut oppskrift Ingredienser Mandelkake:120 g smør150 g sukker2 […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Kålruletter

Oppskrift og tekst: Tom Victor Gausdal, fra boka «Tradisjonsmat» Dette er enda en kålrett som var tradisjon hjemme. De tar litt tid å rulle, men for et flott håndverk det er! Og så blir farsen så saftig når den ligger inni kålen på denne måten. Kålruletter er som små forundringspakker på hverdagskjøkkenet. Kålruletter Skriv ut oppskrift Ingredienser 16 store kålblader500 g kjøttdeigsalt3 ss brødrasp1 ss finhakket løk2 dl melknykvernet sort pepperen knivsodd malt ingefæren knivsodd malt allehånde FREMGANGSMÅTE Kålbladene forvelles i saltet vann. Bland sammen alle ingrediensene til farsen og smak til med salt og pepper. Pakk kjøttet inn i kålbladene, litt […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Tom Victors klassiske soppsuppe

Oppskrift og tekst: Tom Victor Gausdal, fra boka «Tradisjonsmat» Mormor plukket alltid masse sopp. Og brukte det på kjøkkenet hele tida: syltet, tørket eller stekt. Eller i en klassisk soppsuppe som her. Det er en tradisjon jeg også prøver å etterleve! Soppsuppe Skriv ut oppskrift Ingredienser 500 g assortert sopp for eksempel sjampinjong, kantarell eller østerssopp, eller det du finner i skogen2 ss solsikkeolje1 fedd knust hvitløk1 sjalottløk i skiver2 ss smør3 einerbær1 timiankvast0.5 dl sherry7 dl grønnsaks- eller hønsekraft2 ss soyasaus3 dl fløtelitt maisennaknust havsaltkvernet svart pepper FREMGANGSMÅTE Rens soppen og stek den i olje til den blir passe gyllen og […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Tertekjeks med smørkrem

Tekst og oppskrift: Tom Victor Gausdal, og Torill Schinstad fra kokeboka «Knallgodt – helt uten gluten». Torill Schinstad: Da jeg vokste opp på Grünerløkka, pleide vi å gå i matbutikken Jens Evensen i Markveien og kjøpe noen spesielle tertekjeks med krem som jeg likte så utrolig godt. Det var sånt jeg trodde jeg måtte si takk og farvel til da jeg fikk beskjed om at jeg ikke tålte gluten. Men jammen har jeg ikke klart å prøve meg fram til en variant som smaker nesten akkurat som tertekjeksene fra den gang da — for meg er det å spise dem […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Glutenfri ciabatta

Tekst og oppskrift: Tom Victor Gausdal, fra kokeboka «Knallgodt – helt uten gluten» laget sammen med Torill Schinstad I helgene er det digg med ferske rundstykker. Det hender at vi står opp ganske sent, da er det lurt at jeg har satt deigen kvelden før, så er det bare å bake ut og sette i ovnen før frokost. Glutenfri bakst er jo aller best sånn, rykende fersk og varm. Tips: Utfordringen her er utbakingen, deigen er løs og slimete, det er litt som å behandle en glassmanet. Jeg pleier å bruke en skje for å ta emnene fra deig- bollen […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Betesalat med bringebær

Tekst og oppskrift: Tom Victor Gausdal, fra «Grønnsakskokeboka» (2018) Beter er noen av de beste grønnsakene som finnes. Men den litt jordaktige smaken kan bli litt overveldende på egen hånd. Da er det et tips å balansere med syre. Her har vi lagd en enkel dressing med bringebær til den vakre flerfargede betesalaten – beter og bringebær er en knallgod kombinasjon. Hvis du vil utvide denne salaten til en full middagsrett, kan du kombinere med for eksempel litt smuldret ost, ristede nøtter, grønn salat og godt brød til. Betesalat med bringebær Skriv ut oppskrift Ingredienser 1⁄2 stk finhakket sjalottløk1 neve friske […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Smørkokt sommerkål med kålglace

Tekst og oppskrift: Tom Victor Gausdal, fra «Grønnsaksboka». Kål i kraft er ikke så vanlig, men det gir en utrolig god og fyldig smak, særlig om du bruner kålen. Her har vi for eksempel lagd en intens smaksrik kålkraft eller glace, en ordentlig umamibombe – kraftig innkokt, akkurat som vi gjør det med kjøttkraften på restaurantkjøkkenet. Denne kraften er et herlig virkemiddel på kjøkkenet – sammen med litt smør, løk og eddik blir den for eksempel en helt fantastisk saus til nykokte båter av frisk sommerkål. Pynt gjerne med ville urter og blomster om du finner det. Skriv ut oppskrift […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Ribolitta

Ribolitta betyr «kokt på nytt», og retten er opprinnelig en restegryte fra Toscana i Italia, og er skikkelig bonde- eller fattig- mannskost fra gamle dager. Også her spiller bønner, tomater, urter og kål en sentral rolle – men pastaen er erstattet med daggammelt brød, som legges i suppa før servering og gir den en helt spesiell karakter. Skriv ut oppskrift Ingredienser 80 g tørkede hvite bønner3 ss olivenolje1 stk gulrot i terninger1 stk løk hakket3 hvitløkfedd finhakket1 stilk stangselleri i terninger3 stk tomater uten kjerne og skinn i grove biter1 kvast timian600 g svartkål eller grønnkål i grove biter4 skiver landbrød […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Gnudi med ramsløksmør

Idéen bak gnudi virker kanskje litt snål, men sluttresultatet blir helt fantastisk hvis du får det til å klaffe: lette, luftige og fløyelsmyke boller av ost og mel, som smaker som den mest eksklusive fylte pasta. Og alt dette nesten uten noe arbeid. I tillegg er det perfekt å lage glutenfritt. Så bare følg framgangsmåten her, og forbered deg på å bli overrasket. Gnudi med ramsløksmør Skriv ut oppskrift Ingredienser 200 g ricottasalt og pepper30 g revet parmesanfinrevet skall av 1⁄4 sitron2-3 dl lyst glutenfritt mel ev. blandet 50–50 med fint maismelRamsløksmør100 g smør2 never hakket ramsløk FREMGANGSMÅTE Bland sammen ricotta og […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Vaniljekrem – crème pâtissière

Vaniljekrem – eller crème pâtissière – er en av dessertkjøkkenets viktigste og mest anvendelige byggesteiner. Denne kremen er perfekt som fyll i kaker, terter og til skoleboller! Maisennaen i kremen gjør at den tåler å varmes opp til over kokepunktet, selv om det er egg i den. Men vær forsiktig også her – hvis sausen varmes opp for mye, vil den klumpe seg. Skal du bruke den som en krem til for eksempel jordbær, så pleier jeg å vende en litt pisket krem. Se video av fremgangsmåten her: Vaniljekrem Skriv ut oppskrift Ingredienser 2,5 dl fløte7,5 dl melk1 vaniljestang180 g sukker90 […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer