Gangstad var Norges første autoriserte gårdsysteri med egen kumelk for 25 år siden. Nå har osten deres blitt kåret til verdens beste.I oktober 2023 ble World Cheese Awards, eller oste-VM på norsk, arrangert i Trondheim Spektrum. Hele 4502 oster fra 43 ulike nasjoner ble bedømt av 260 internasjonale osteeksperter fra 38 ulike land.Kun én kan bli kåret til verdens beste ost. Det er nesten som i et eventyr at landets første autoriserte gårdsysteri vinner på «hjemmebane» med blåmuggosten Nidelven blå.– At vi greier å hevde oss i dét selskapet, blant store osteprodusenter av gruyere og parmesan, er en anerkjennelse av […]

Vi får ikke nok av kokebøker, og det gjør ikke kokebokforfatterne heller. Derfor har vi tatt en prat med tre av dem for å høre hvilke kokebøker de selv har stående på kjøkkenbenken hjemme. OpprørstidJan Robin Ektvedt er kjent for de asiatiske restaurantene Hitchhiker og The Golden Chimp. Hitchhiker var i sin tid en av Norges første rendyrkede streetfood-restauranter, mens The Golden Chimp har blitt en favoritt for dumplings. I 2015 ga Jan Robin ut sin første bok, «Gatemat fra hele verden», som han selv beskriver som et resultat av sin «opprørstid». – Jeg var lei av pretensiøs mat og fine dining, […]

Anders Braathen, også kjent som «Hipstakokken», forbereder Smalhans’ julemeny mens han deler i det lange og det brede underveis. Vi har tre oppskrifter fra julemenyen til Smalhans – lenker finner du lenger ned i saken (eller velg «Oppskrifter» i hovedmenyen).– Jeg hadde egentlig mest lyst til å bli bartender da jeg var tretten. Men så ble jeg plutselig mer interessert i å lage mat, sier Anders Braathen.Han stopper opp og tenker seg om.– Kanskje det er litt rart å ville det som trettenåring? Jeg er glad det ikke ble sånn, utbryter kokken med over 30 års erfaring under beltet, lattermildt.På […]

Christopher Haatuft er ferdig med «pønk» og klar for oppdraget som ribbesjef på Kvelden før kvelden. Likevel er han ikke redd for å føkke med tradisjonsrettene.– Jeg synes det hadde vært utrolig gøy å lage en kokebok rundt middagsbesøk. Alt jeg gjør i livet handler jo om at jeg skal prøve å rigge meg til for å ha mest mulig gjester til middag. Det er det beste!– Ja, hvor ofte har du middagsbesøk nå, da? – Aldri.Christopher Haatuft er kanskje den første du tenker på når du hører ordet «rockekokk»: En gammel pønker, en fandenivoldsk tilnærming til kokkefaget, bergenser og en […]

Vi har slått av en prat med Magnus Knai Sannerhaugen, kjøkkensjef på restaurant Heim på Jessheim. Hva er tre ingredienser du alltid har i kjøleskapet – og hvorfor?– Dette er kanskje litt kjedelig, men: Egg, smør og melk. Disse råvarene er meget allsidige og kan brukes i nesten alt man lagerHva er ditt beste matøyeblikk?– Jeg hadde nylig et arrangement hvor jeg lagde mat for en fin gjeng, serverte en fem-retters middag for ti personer i deres hjem. Dette var en fantastisk kveld hvor storkoste meg med å lage maten og prate med gjestene. Jeg fikk mange gode tilbakemeldinger som jeg […]