Peppersaus Skriv ut oppskrift Ingredienser  1 ts sorte pepperkorn1 ts rosépepperkorn2 stk sjalottløk finhakket2 dl rødvin2 dl oksekraft2 dl kremfløte2 ss smørSalt FREMGANGSMÅTE Rist sort pepper og rosépepper i en tørr panne. Knus pepperkornene i en morter. Ha 1 ss smør i en kjele og stek sjalottløk til den er blank. Tilsett rødvin og oksekraft og reduser til det gjenstår ca. halvparten av væsken. Tilsett kremfløte og smør og la sausen koke til det tykner. Om sausen er for lin kan du jevne med maizena (blandet med vann), og om den er for tykk kan du tilsette mer kraft.Juster smaken med mer […]

Denne oppskriften er hentet fra Bølgen & Mois oppskriftsarkiv. Derfor har vi gitt den tilnavnet «Moi-triks», for dette er opprinnelig Moi-morens fremgangsmåte. Julekalkun med Moi-triks Skriv ut oppskrift Ingredienser  4 kg hel kalkun100 g kaldt smør800 g kjøttdeig av svin, okse eller kylling1 stk loff4 stilker stangselleri3 stk løk7 stk egg6 dl melk10 stk salvieblader3 ss smør3 ss melsalt og pepperet rent kjøkkenhåndkle FREMGANGSMÅTE Ta ut krås og hals, og legg dem i ei stor langpanne. Krydre kalkunen med salt og pepper, og gni halvparten av smøret inn i skinnet.Lag fyll. Brun kjøttdeig i smør i ei panne. Ikke ha så mye […]

Denne oppskriften er fra Bølgen & Mois oppskriftsarkiv. Det betyr at oppskriften kan være litt eldre, men det betyr også rett frem-oppskrift uten for mye dikkedarer. Du tenker kanskje at det er gammeldags, men da tar det heller ikke åtte timer av dagen din.Om du har et velutstyrt kjøkken må du gjerne bruke en brenner eller varmepistol for å sikre at svoren blir sprø. Om all svoren ikke blir sprø, så er det heller ikke så farlig. Juleribbe Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 personer Ingredienser  1,5 kg svineribbesalt og pepper4 dl vann FREMGANGSMÅTE Gni ribbestykket inn med salt og pepper dagen i […]

Hva skal du bruke restene av pinnekjøttet til? Det finnes mange varianter, men denne fra Bølgen & Moi er en fin måte å utnytte det som måtte være igjen av julemiddagen.Dersom du ikke har pinnekjøttrester kan du erstatte det med saltet lammekjøtt eller fårikålkjøtt. Skjær i så fall av beina (spar på dette, de skal brukes senere), ha over godt med salt og la det ligge over natten i kjøleskapet. Skyll kjøttet og skjær i terninger. Beina kan du koke med lapskausen for skikkelig god smak og fjerne før servering. Lapskaus med pinnekjøtt Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 personer Ingredienser  400 […]

Smalahove med kålrabistappe Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 personer Ingredienser  4 stk smalahovervannKålrabistappe1 stor kålrabi2 stk gulrøtter100 g smør1 dl fløtesalt og pepper FREMGANGSMÅTE Legg hodene i en stor kjele, og hell på vann til det dekker kjøttet. Kok opp, og la det koke i et par minutter.Slå av kokevannet, og fyll på med nytt, kaldt vann. I motsetning til pinnekjøtt skal ikke smalahove vannes ut natten over som pinnekjøtt – da vil det smake litt utvannet.Kok opp igjen, og la det koke i 3 timer. Hodene er ferdige når kjøttet løsner lett fra kjevebeinet.Serveres med alt det tilbehør du måtte ønske. […]