Oppskrift av Mads Ekrheim, kjøkkensjef ved Smalhans Bakt jordskokk med svart hvitløk, lardosaus, sylta rødløk og mandler For 2 personer...
Tekst og oppskrift: Tom Victor Gausdal, fra «Grønnsakskokeboka» (2018) Beter er noen av de beste grønnsakene som finnes. Men den litt jordaktige smaken kan bli litt overveldende på egen hånd. Da er det et tips å balansere med syre. Her har vi lagd en enkel dressing med bringebær til den vakre flerfargede betesalaten – beter og bringebær er en knallgod kombinasjon. Hvis du vil utvide denne salaten til en full middagsrett, kan du kombinere med for eksempel litt smuldret ost, ristede nøtter, grønn salat og godt brød til. Betesalat med bringebær Skriv ut oppskrift Ingredienser 1⁄2 stk finhakket sjalottløk1 neve friske […]
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Biffsalat med avocadorøre og sesam-østerssaus dressing Skriv ut oppskrift Porsjoner 2 personer Ingredienser 400 g entrecôte1 pose spinat0,5 blomkål0,5 rødløk2 ss ristet sesamfrø6 ss sesamolje4 ss østerssaus1 stk lime1 stk avocado0,5 stk rød chili1 stk sjalottløk1 liten bunt koriander FREMGANGSMÅTE Tørk biffen med litt kjøkkenpapir og krydre godt med salt og pepper. Stek den så i varm panne med litt solsikkeolje, cirka 3 minutter på hver side.Bland sammen sesamfrø, østerssaus og sesamolje. Smak til med limesaft.Strimle rødløk så fint som du klarer, gjerne med kniv men kan godt bruke en mandolin også om du har det. Legg løken i et isbad for […]
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Denne burgeren er en klassiker og serveres på alle Bølgen & Moi-restauranter. Bølgen & Mois signaturburger For fire personer Skriv ut oppskrift Ingredienser 800 gram oksekjøtt kvernet (gjerne et stykke medmarmorert høyrygg med 20 prosent fett)4 stk brioche burgerbrød100 gram chipotlemajones4 stk salatblad crispisalat, romano eller hjertesalat f.eks4 skiver cheddar100 g bacon3-4 ss BBQ-saus1 tomat2 stk løknøytral olje til steking3 ts sukkersalt FREMGANGSMÅTE Om du ønsker semitørkede tomater kan du gjøre følgende: Del tomatene i to og ha på et brett. Dryss over salt, pepper og nøytral olje og bak i ovnen i tre timer. Avkjøles før servering. Dette kan droppes for […]
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Tekst og oppskrift: Even Ramsvik «Cæsar» er nok den retten jeg lager oftest hjemme til middag. Det starter nok oftest med at jeg ønsker noe sunt, lett og fresht til middag – gjerne en salat! Jeg vet jo ganske åpenbart at det er et bedrag, siden jeg overlesser de spede salatbladene med majonesbasert dressing, river over ost i himmelske mengder, drysser på de sprø surdeigskrutongene som har bakt i ovn med olivenolje, litt smør og masse hvitløk og til sist, rett fra panna – den feteste delen av kyllingen, med sprøtt skinn og sjyen fra pannen med stekesmøret. Et klart […]
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Ceviche av skreifilet For fire personer som forrett. Som hovedrett kan du doble oppskriften. Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 Ingredienser 200 gram skreifilet1 dl god olivenolje2-3 stk store lime½ potte frisk koriander grovhakket ½ stk avocado grovhakket½ stk rødløk grovhakketSalt og nykvernet svart pepper FREMGANGSMÅTE Skjær fisken i små terninger og legg dem i en skål.Hell over olje og limesaft, la marinere ca. 30 minutter.Bland inn grønnsakene og anrett på tallerken. Vin: En lett, tørr og frisk hvitvin, gjerne en aromatisk Sauvignon Blanc fra Sør-Amerika eller New Zealand. Mud House Sauvignon Blanc 2020, New Zealand Varenummer 2866301 Pris kr. 144,90
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Dette er en enda enklere variant av klassikeren banoffee pie. Se for deg tilslørte bondepiker, men med banan! I videoen viser Tom Victor hvordan du går frem, mens ingredienser og oppskrift finner du nedenfor. Banoffee Skriv ut oppskrift Rett Dessert Porsjoner 4 porsjoner Ingredienser 2 bananer1/3 boks kondensert melk2 dl fløte1 ss sukkerfinrevet skall fra 1 lime6-8 Digestive-kjeks2 ss smeltet smør FREMGANGSMÅTE Den kondenserte melken karamelliseres lett, enten ved å koke hele boksen i 1 time – eller ta det ut i en kjele og la den småputre litt mens du rører. Du kan ta i litt vann underveis hvis den blir […]
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Oppskrift av Mads Ekrheim, kjøkkensjef ved Smalhans Bifangst med beurre blanc For to personer. Skriv ut oppskrift Ingredienser 300 g bifangst i stykker3-4 ss gressløk finhakket2-3 ts avruga kaviar kan droppes200 g usaltet smør i terninger1,5 dl hvitvin0,5 dl hvitvinseddik2 stk laurbær1 ss hel sort pepperlitt sitronsaft FREMGANGSMÅTE Finhakk sjalottløken og stek i litt smør på medium varme til den mykner. Hell over hvitvin og hvitvinseddik, ha i laurbærblad og sort pepper og reduser til det gjenstår ca. en tredjedel av væsken. Pass på at smøret er kaldt når du tilsetter det. Ha i litt etter litt og pisk inn til sausen […]
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Blåskjell er rimelig, lynraskt og digg. Her er noen av våre oppskrifter, samt en teknikk som sikrer et veldig saftig resultat. Damping av blåskjell med press Du trenger: To kjeler, der den ene er litt mindre enn den andre slik at du kan plassere den på blåskjellene. Litt vann eller vekter som lodd Aluminiumsfolie Ønsket mengde blåskjell. Beregn ½ til 1 kilo per person. Sørg for at den største kjelen er varm. Hell over blåskjellene og sett umiddelbart den andre kjelen med vann oppå. Kle over med aluminiumsfolie. Rist forsiktig på kjelene. La det putre i to-tre minutter. Ta av […]
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Tekst og oppskrift: Even Ramsvik På varme dager er ingenting så godt som kalde retter med mye frisk syre og kanskje den beste retten jeg vet da er peruvianske ceviche – rå fisk som «kokes» i syren fra sitrus frukter, sprø grønnsaker i kontrast til den myke fisken og sødme fra for eksempel søtpotet for balanse. Denne retten, som så mange andre tradisjonsrike retter foretrekker jeg en mer moderne tilnærming til for en balansert og helhetlig rett og det er noe jeg aldri har vært redd for: kødde litt med tradisjonene. Man kan jo ikke ha innovasjon uten tradisjon. Den […]
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.
Crullers med rørte bær Skriv ut oppskrift Ingredienser 2,5 dl helmelk100 g vanlig saltet smør1 ss sukker125 g mel3 stk eggmelisjordbær eller andre bær du måtte ønske FREMGANGSMÅTE Ha melk, sukker og smør i en kjele. Kok dette opp, hell i melet og pisk det godt sammen over varmen til du får en samlet og jevn deig. Ta av varmen, la avkjøle seg i et kvarters tid.Nå skal du vispe inn ett og ett egg. Da er det viktig at røra ikke er for varm, ellers vil eggene stivne og du får ikke den luftige konsistensen du ønsker. Når du har rørt […]
For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.
Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.
Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.
Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.