artikler

Det florerer av dumplingsjapper i byen – her er stedene du bør peile deg inn på. Italienerne har tortellini, polakkene pierogi og vi nordmenn raspeballen. Men originalen står i sin egen klasse: Nemlig dumplingen. En slager, noe den har vært siden første dumpling ble fylt, brettet, stekt eller dampet og ikke minst fortært. Konseptet er såre enkelt: Små innbakte boller med all slags fyll. Et konsept som blomstrer i Oslos kulinariske fauna. The Golden Chimp Se dette innlegget på Instagram Et innlegg delt av The Golden Chimp 🥟 (@thegolden.chimp) I et hjørnelokale, mellom Tøyen og Grønland, finner du den gyldne sjimpansen – […]

Oslo har masse franskinspirerte spisesteder som leverer god kvalitet. Her er liste over flere pallkandidater.«Brasserie» er et fransk ord og er en betegnelse på en fransk restaurant med en uformell og avslappende stemning. Her serveres gjerne tradisjonelle franske retter og drikkevarer, der enkelte satser på mer finesse enn andre – men fransk skal det uansett være. Ordet brasserie betyr også bryggeri, og det har tradisjonelt vært spisesteder som har et bredt ølutvalg.Brasserie OuestOuest er fransk for vest, og indikerer at denne restauranten ligger på vestkanten av Oslo. Brasseriet er populært blant beboere på Frogner med sine franske klassikere, blant annet […]

Hvor mye kan du om mat? Prøv vår sommerquiz!Redaksjonen i Prepp er både glade i mat og i quiz. Begge aktivitetene er også egnet som en kombinasjon under et middagsselskap eller over en lunsj.Vi har satt vanskelighetsgraden til middels, med tanke på at du kanskje er hakket mer matinteressert enn andre. Quizen har 40 spørsmål og to bildeoppgaver. Helt nederst finner du fasit, slik at den som måtte ende opp som quizmaster også kan delta underveis.Vi har laget quizen i et Google-dokument, slik at du enkelt kan skrive ut og/eller tilpasse spørsmålskonkurransen:Vil du utarbeide eller tilpasse quizen selv? Velg File […]

Engangsgrillen byr på flere muligheter enn en svartsvidd hagle i lompe med ketsjup og sennep tur-retur.«Og det eneste som står igjen er en engangsgrill med flintsteik» spytter Jaa9 i nest siste vers av helgehymnen «Fredag» fra 2009. Engangsgrillen er et symbol på spontanitet, varme sommerdager med et par solbriller trygt plassert på neseryggen og fri fra jobb. Ifølge Aftenposten ble engangsgrillen til Norge på slutten av åttitallet. «BarbeQuick», løst oversatt til engangsgrill på norsk, var en spektakulær nyhet fra en produsent i Burnley i England. Gradvis ble grillrist med aluminiumsbunn-dingsen mer og mer populær. I dag ryker tusenvis av engangsgriller hver […]

En ny generasjon vinmakere går nye veier i Spania. Blant dem er eierne av en norsk restaurantkjede.Spanske vintradisjoner strekker seg noen tusen år tilbake, men i løpet av de siste århundrene har ikke livet vært så lett for den spanske vinbonden. Som mange andre vinregioner i Europa var det flere pest- og soppangrep på vinstokkene på 1800- og 1900-tallet. Av menneskeskapte katastrofer sørget den spanske borgerkrigen for enorme ødeleggelser. For vinmakerne ble vondt verre da Franco ble landets leder i 1936.Den spanske diktatoren har ifølge flere hatt innflytelse på hvorfor spansk vin lenge har blitt ansett som annenrangs. Årsakene er […]

Av Johanna Holt KleiveGår du inn på en hvilken som helst vinbar i Oslo, og ber om å få smake på en såkalt «bransjevin», er sannsynligheten stor for at vedkommende bak disken serverer vin fra Loire. Jeg snakker av erfaring, for jeg har allerede drukket meg gjennom det vulkanske landskapet i flere år uten egentlig å være klar over hvilken storhet jeg har med å gjøre.Da jeg spiste på Hyde for to år siden, fikk jeg servert en Chenin Blanc til en slikk og ingenting av vinkelner Stefanie Schneider – en av de store, hvite druene fra Loire.På denne tiden var […]

«Trenddrikk» og «Farris med sprit». Hard seltzer har blitt avblåst som en forbigående trend, men har hatt stor økning det siste året.Cam Anderson smakte sin første hard seltzer da han gjestet et amerikansk bryggeri tilbake i 2019. Det var som om noen tente en lyspære i taket.– Nordmenn elsker å leve en sunn livsstil, gå på gymmen og være aktiv. Samtidig liker de å ta seg en dram. Om du har et kalorifattig alternativ som også gjør deg litt brisen, da må det være perfekt for det norske markedet.Cam Anderson i Wayland Brew Co. Foto: Stig BuvarpHan er en av […]

Alkoholfritt er ikke lenger bare mineralvann eller eplemost.– Det må da gå an å drikke noe som er litt mer spennende enn eplemost eller Farris? sier Christian Stray-Jansen.Dette var utgangspunktet for hvorfor Christian og broren ønsket å starte Ambijus. De begge hadde sluttet å drikke alkohol og fant fort ut at det var en stor begrensning – at det var kjipt å dra ut og spise på grunn av det labre alkoholfrie utvalget restaurantene hadde å tilby. Sent 2015 bestemte de seg for å gjøre noe med det. Resultatet ble Ambijus, et varemerke som brygger alkoholfri fermentert drikke.  Deres botaniske […]

Ser man gjennom mathistorien vår finner man et hav av røde tråder som leder inn i det obskure og glemte. Matforsker og -historiker Annechen Bahr Bugge kaster lys på hva vi putter i oss. Italiensk pasta kommer fra Kina, det meksikanske kjøkkenet er i stor grad arabisk og poteten er alt annet enn særnorsk. Som med pastaen og al pastoren: Vi har også tatt, lånt og stjålet. Vi har funnet opp ting, og glemt andre. Hva vi spiser sier mye om hvem vi er. På lik linje er matkulturen alltid i bevegelse – og man skal ikke lenger bak i tid enn noen […]

Den irrgrønne sausen er en obligatorisk del av ethvert somalisk måltid. Faduma og Binyamin Mahamoud håper de kan danke ut srirachaen du har stående i kjøleskapet.Somalia har Afrikas lengste kystlinje, godt over 3000 kilometer lang, som strekker seg fra Adenbukta til Det indiske hav. Gjennom tusenvis av år har det vært handel og kulturutveksling mellom nabolandene og Midtøsten, og kjøkkenet har en unik karakter.Når det diskes opp til et somalisk måltid er det to ingredienser som alltid står på bordet. Den første er bananer, den andre er basbaas. Oversatt fra somali blir det «hot sauce» eller «sterk saus», en frisk […]