Oppskrifter

Oppskrift: Tom Victor Gausdal, fra kokeboka «Grønnsaksboka» Piccata er en klassisk italiensk måte å steke kjøtt eller fisk på – panert med mel og parmesan, og så stekt i godt med smør. Jeg tenkte jeg skulle prøve samme metoden på fennikel, og det ble ganske enkelt sabla godt. På opptaket mumset fotograf og forlagsfolk i seg restene etter at bildet ble tatt – den søte, fyldige anissmaken passet utrolig godt med paneringen. Med potetstappe og smørsjy med kapers i blir det en knallgod middag. Fennikelpiccata Skriv ut oppskrift Ingredienser  1 stk fennikel1 dl mel 3 ss parmesansalt og pepper klaret smør2 […]

Paloma Skriv ut oppskrift Ingredienser  4 cl tequila f.eks. Patron1 cl limejuice8 cl grapefrukt-soda FREMGANGSMÅTE Bruk en skive grapefrukt for å lage saltkant på glasset. Ha i isbiter. Bland sammen ingrediensene og rør rundt. Server med en skive grapefrukt.

Dette er en del av en oppskriftserie meksikanske festmåltid. Les saken og se alle oppskriftene her. Tajin Margarita Skriv ut oppskrift Ingredienser  3 cl Patron eller annen god tequila3 cl Lime2 cl Sake1 cl Tajin-krydder (krydderblanding av chilipepper, salt og dehydrert limejuice.) En eventuell erstatning kan være en blanding av chilipulver, salt og sumak1 cl agave0.5 cl saltvann FREMGANGSMÅTE Bruk en limebåt og smør den rundt kanten på glasset ditt. Dypp glasset ned chilimiksen så det setter seg. Ha resten av ingrediensene i en shaker med litt is og rist i godt. Ha isbiter i glasset og sil over.

Dette er en del av en oppskriftserie om Atli Már Yngvason og Katlas meksikanske festmåltid. Les saken og se alle oppskriftene her.Denne salsaen passer perfekt til Atlis okseskank birria. Grillet ananassalsa Skriv ut oppskrift Ingredienser  1 stk ananas1 stk rødløk20 g koriander1 stk habanero5 cl limejuice2 cl appelsinjuicesalt FREMGANGSMÅTE Fjern kjernen av ananasen og skjær i skiver. Grill skivene og skjær deretter i terninger. Hakk løken og habaneroen i terninger. Hakk koriander og bland alt sammen. Smak til med limejuice og appelsinjuice.

Dette er en del av en oppskriftserie om Atli Már Yngvason og Katlas meksikanske festmåltid. Les saken og se alle oppskriftene her. Okseskank Birria Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 personer Ingredienser  1 stk okseskank2 l storfekraft120 g ancho chili70 g guajillo chili200 g løk25 g hvitløk5 cl eplecidereddik2 g kanel1 g nellik2 g sort pepper1 klype klype oregano1 klype timian500 g tomatsalt FREMGANGSMÅTE Stek tomatene på veldig høy varme i ovnen til de er brent over hele overflaten. Stek den uskrellede hvitløken og løken i ovnen til den er litt brent. Rist chiliene i en panne til de er aromatiske og lett […]

Dette er en del av en oppskriftserie om Atli Már Yngvason og Katlas meksikanske festmåltid. Les saken og se alle oppskriftene her. Salsa Macha Skriv ut oppskrift Ingredienser  3 stk ancho chili3 stk guajillo chili1 stk hvitløk10 ml eddik3 g sukker1 g sort pepper1 g spisskummen1 g korianderfrø1 stk nellik200 ml olje FREMGANGSMÅTE Fjern stilkene fra chiliene og kutt i små biter. Ha frøene i. Skrell hvitløken og fjern kjernen. Rist krydderne og tilsett alt i en kjele og dekk med olje. Kok på lav varme i 1 time og bland til en jevn masse i en blender eller med stavmikser.

Dette er en del av en oppskriftserie om Atli Már Yngvason og Katlas meksikanske festmåltid. Les saken og se alle oppskriftene her. Syltet løk med chili Skriv ut oppskrift Ingredienser  250 g rødløk1,5 cl hvit eddik1 cl vann1 klype tørr oregano70 g rød chilisalt FREMGANGSMÅTE Skjær løken i veldig tynne skiver. Bland den røde chilien sammen med vannet og eddiken. Mariner løken i chili-sylten og tilsett knust oregano og salt etter smak. Hvil i kjøleskapet i én time før bruk.

Hylleblomst- og sødmefest Skriv ut oppskrift Ingredienser  4 cl hvit akevitt6 cl hylleblomstjuice anbefaler Safteriets2 cl sitronjuice FREMGANGSMÅTE Fyll et glass med is og rør inn ingrediensene. Topp gjerne drinken med en sitronskive eller spiselig blomster.

Oppskrift og tekst: Tom Victor Gausdals og Torill Schinstads, fra boka «Knallgodt» Sobanudler er en type klassiske japanske nudler lagd på bokhvete. Derfor er de et godt alternativ i et glutenfritt kjøkken. Men pass på, mange av sobanudlene som selges inneholder hvetemel, så les pakningsvedlegget nøye. Nudlene kan brukes på forskjellige måter, men de er perfekte å ha i en enkel ramen som denne Ramen med sobanudler Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 porsjoner Ingredienser  10-12 dl kyllingkraft3-4 fedd hvitløk40 g ingefær i skiver2 stk sjalottløk eller purregrønt i skiver4 ss lys miso8-10 stk shiitakesopp2 stilk vårløk finsnittet4 stk egg400 g sobanudler […]

Fra Bølgen & Mois oppskriftsarkiv. Satayspyd med kylling og peanøttsaus Skriv ut oppskrift Ingredienser  4 stk kyllingfileter1 rødløk finhakket1/2 agurk i skiverMarinade1 ts spisskummen 1 ts korianderfrø 1 ts gurkemeie1 ss sukker1/2 stengel sitrongress1/2 dl tamarindjuice eller kokosmelk 1/2 dl soyaoljesalt og nykvernet svart pepperbambuspinner eller grillspydPeanøttsaus300 g salte peanøtter1 ts frisk ingefær1/2 stengel sitrongress2 stk sjalottløk2 fedd hvitløk1/2 dl soyaolje1/4 ts tørket chili9 dl tamarindjuice eller kokosmelk 150 g brunt sukker FREMGANGSMÅTE MarinadeSkjær kyllingfileten i strimler, 5-6 cm lange og 1 cm tykke.Lag marinade ved å blande ingrediensene i en morter eller blender. Legg kyllingen til marinering i kjøleskapet i ca. […]