År: 2022

10 kjappe: Tom Victor Gausdal

I denne spalten blir vi litt bedre kjent med folk i EIK Servering gjennom et kort kryssforhør. Denne gangen har vi slått av en prat med Tom Victor Gausdal! Hvilke tre ingredienser har du alltid i kjøleskapet – og hvorfor? Smør, hvitløk og løk. Synes det blir ganske blodfattig å lage mat uten disse ingrediensene. De gir masse smak og fylde. I den grad det finnes, har du en livrett? Saftige kjøttkaker med kålstuing må være enn all time-favoritt. Hva er din «guilty pleasure» på kjøkkenet? Melkesjokolade, chips og dipp er min største svakhet i livet. Men en grisete saftig […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Vaniljekrem – crème pâtissière

Vaniljekrem – eller crème pâtissière – er en av dessertkjøkkenets viktigste og mest anvendelige byggesteiner. Denne kremen er perfekt som fyll i kaker, terter og til skoleboller! Maisennaen i kremen gjør at den tåler å varmes opp til over kokepunktet, selv om det er egg i den. Men vær forsiktig også her – hvis sausen varmes opp for mye, vil den klumpe seg. Skal du bruke den som en krem til for eksempel jordbær, så pleier jeg å vende en litt pisket krem. Se video av fremgangsmåten her: Vaniljekrem Skriv ut oppskrift Ingredienser 2,5 dl fløte7,5 dl melk1 vaniljestang180 g sukker90 […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel Nyheter

10 kjappe: Even Ramsvik

I denne spalten blir vi litt bedre kjent med folk i EIK Servering gjennom et kort kryssforhør. Først ut er kokk, kokebokforfatter og sunnmøring Even Ramsvik! Hva er tre ingredienser du alltid har i kjøleskapet – og hvorfor? Hoisin-saus fordi det kun finnes én god variant på asiatiske markeder. Nummer to er fersk mozzarella siden caprese er min go to-rett i tidsklemma! Det siste er over-natta-grøt, det er rett og slett den beste frokosten. Med litt chiafrø, havegryn, en liten skje kanel og usøtet mandelmelk så er man godt på vei! I den grad det finnes, har du en livrett? […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Slik lager du Sentralens signaturrett: Betetartar

Kjøkkensjef Gabrielle Smith ved Sentralen viser deg hvordan du lager restaurantens signaturrett: Betetartar med estragonmajones! Du finner oppskrift og ingredienser nedenfor. Sentralens signatur: Rødbettartar Skriv ut oppskrift Ingredienser Bakte rødbeter2 stk store rødbeter2 kopper grovt salt1 dl røyksponRistede solsikkekjerner100 g solsikkekjerner1 dl solsikkeoljeSaltEstragonmajones1 bunt estragon2 dl solsikkeolje2 eggeplommer2 ss dijonsennep2 ss sherryeddikRødbetetartar og toppingEpleeddik1 sjalottløkFersk pepperrot2 eggeplommer FREMGANGSMÅTE Legge grovsaltet i en ildfast form og forme to små hauger som du kan sette betene på. Bakes så i ovnen på 160 grader i 1,5 time.La betene få kjøle seg helt ned i romtemperatur før du skreller av det ytterste laget. Vend så […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Enkel smørsaus

Slik lager du en enkel smørsaus. Varianten Even lager her passer til kamskjell, fisk eller annet lyst kjøtt.

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Råmarinerte kamskjell med asiatisk dressing

Even lager en rask rett med kamskjell: En rå carpaccio med asiatisk dressing, som han selv beskriver det. Råmarinerte kamskjell med asiatisk dressing Skriv ut oppskrift Porsjoner 2 porsjoner Ingredienser 2 kamskjell1 lime1 liten bunt koriander6 ss soyasaus1 ss sesamolje1 vårløk¼ agurk0,5 rød chili1 ss flytende honning2 ss olivenolje1 ss kimchi-sesam fåes kjøpt hos asiatiske markedersalt FREMGANGSMÅTE Kutt kamskjellene i løvtynne, delikate skiver med en god, skarp kniv. Legge de fortløpende flatt på en liten tallerken, prøv å la de få litt plass så de ikke ligger oppå hverandre.Rens chili fri for frø og stilk og kutte i tynne strimler eller terninger. […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Seifilet bakt i kokosmelk med grønn chili, varm salat, couscous og limedressing

Lag en asiatisk-inspirert seimiddag. Like god i helgen som på hverdager! Seifilet bakt i kokosmelk med grønn chili, varm salat, couscous og limedressing Skriv ut oppskrift Porsjoner 2 personer Ingredienser 400 g seifilet1 stk rødløk0,5 squash¼ blomkål1 stk tomat1 liten bunt koriander1 lime1 grønn chili50 g fersk ingefær1 boks kokosmelk4 ss olivenolje2 stk stjerneanis100 g couscousgrønnsakskraft FREMGANGSMÅTE Ha couscous og stjerneanis i en kjele og spe på med grønnsakskraft, cirka dobbel mengde væske i forhold til couscous avhengig av hvilken variant man kjøper. Koke opp, skru ned varmen til 1, sette på lokk og la den få trekke seg ferdig. Smakes til […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Rask «ramen» med kylling og sprø grønnsaker

Lag en enkel ramenrett på under halvtimen. Like god til middag som til kvelds. Rask «ramen» med kylling og sprø grønnsaker Skriv ut oppskrift Porsjoner 2 personer Ingredienser 300 g kyllinglår1 stk gulrot3 fedd hvitløk3 stk aromasopp1 bunt vårløk2 egg200 g nudler1 stk rød chili5 dl kyllingkraft1 ss sesamolje1 pk bønnespirer1 stk sitrongress4 ss soyasaus FREMGANGSMÅTE Kutte sopp i skiver, kyllinglår i strimler og finkutt chili, sitrongress og hvitløk. Brune det lett i en panne med litt olje, slå på kyllingkraft og la det trekke i 20 minutter.Kutte alle grønnsakene i tynne strimler og legge i serveringsboller.Legge eggene i kokende vann og […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Jordskokksuppe med bakte jordskokker og tomatsalat med persille

Den friske tomatsalaten er en god kontrast til den lune og runde smaken på suppa. Velbekomme! Jordskokksuppe med bakte jordskokker og tomatsalat med persille Skriv ut oppskrift Porsjoner 2 personer Ingredienser 600 g jordskokk8 stk cherrytomat1 bunt bladpersille2 stk sjalottløk2,5 dl grønnsakskraft1,5 dl melk50 g smør1 fedd hvitløk1 stk sitronTabasco til smakSalt og pepper FREMGANGSMÅTE Skrell 1/3 av jordskokken til suppen, resten av jordskokkene skrubbes og bakes i ovn i en ildfast form med litt olje på 180 grader til de er karamelliserte, møre og søte. Smakes til med salt og frisk sitron etter baking.Grovhakk de skrelte jordskokkene og fres de lett […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Biffsalat med avocadorøre og sesam-østerssaus dressing

Biffsalat med avocadorøre og sesam-østerssaus dressing Skriv ut oppskrift Porsjoner 2 personer Ingredienser 400 g entrecôte1 pose spinat0,5 blomkål0,5 rødløk2 ss ristet sesamfrø6 ss sesamolje4 ss østerssaus1 stk lime1 stk avocado0,5 stk rød chili1 stk sjalottløk1 liten bunt koriander FREMGANGSMÅTE Tørk biffen med litt kjøkkenpapir og krydre godt med salt og pepper. Stek den så i varm panne med litt solsikkeolje, cirka 3 minutter på hver side.Bland sammen sesamfrø, østerssaus og sesamolje. Smak til med limesaft.Strimle rødløk så fint som du klarer, gjerne med kniv men kan godt bruke en mandolin også om du har det. Legg løken i et isbad for […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Hverdagsbrød uten elting

Eltefritt hverdagsbrød Skriv ut oppskrift Ingredienser 6 dl vann15 g gjær80 g sammalt rug grov70 g havregryn20 g frøblanding eller bare solsikkekjerner500 g hvetemel1-2 ts salt FREMGANGSMÅTE Varm opp vannet til ca. 35 grader, rør ut gjæren i vannet og tilsett resten av ingrediensene i rekkefølgen de står oppført. Rør sammen med en sleiv til alt er godt blandet. Deigen skal være relativt klissete. Ha i saltet til slutt, la deigen heve i bollen på et lunt sted i ca. 40 minutter. Hell deigen over i formen, dryss over litt mel og la heve videre i ca. 1 time, til den er […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Ukategorisert

Skikkelig «heimelaga» julemat med gastro-vri

Anja Skjævestad, konsernkjøkkensjef hos Heim og medforfatter av kokeboka Uten Gluten sammen med kokkekollega Birgit Kolboe, deler nå noen av Heims julefavoritter. Kort oppsummert: Deilige, gastrovridde tolkninger av klassiske retter – perfekte nytilskudd til årets julefeiring. Under finner du oppskriftene for Heims ribberull, ribbesaus, sennepsmajones, «heimelaga» rødkål og eplesyltet rødkål. Heims ribberull Ribberull, også kjent som «porchetta», er en italiensk klassiker som oser av tradisjon og smak. Saftig svinekjøtt rulles med urter, hvitløk og krydder, før det stekes langsomt til skinnet blir perfekt sprøtt og kjøttet nærmest smelter. Denne delikatessen, opprinnelig fra Lazio, er en festfavoritt som gjerne serveres som […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Slutt på innhold

Gå tilbake til hjemmesiden