År: 2023

Lammeskank til påske

Oppskriften er laget av Toralf Bølgen fra Bølgen & Moi. Lammeskank Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 personer Ingredienser 4 stk lammeskanker2 ss smør1 stk stor løk½ stk sellerirot4 stk gulrøtter1 stk purre1 fedd hvitløk1 ss hvetemel2 ss tomatpuré2 stk laubærblad1 skrell appelsinskall kun det oransje1 skrell sitronskall kun det gule2 dl vann eller kjøttkraft2-3 dl rødvinsalt og pepper FREMGANGSMÅTE Reinskjær skankene til det står igjen dekorative beinpiper på ca. 3 cm lengde. Krydre med salt og pepper, og brun dem godt i smør. Legg skankene i ei dyp langpanne eller en stor vid gryte.Skjær løk, selleri, gulrøtter og purre i grove biter, […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Lammeribbe i brunet smør med hvit asparges

Lammeribbe i brunet smør med hvit asparges Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 personer Ingredienser Brunet smør150 g smørGrøt av asparges10–12 stk hvite aspargesermaisennasalt1 ss smørLam1 – 1,5 kg ribbe av lamgrovt salt FREMGANGSMÅTE Brunet smørSmelt smør og la det bruse på litt over middels varme i pannen. Først begynner smøret å skumme, så får det en mørkere, nøtteaktig farge og nøtteaktig duft. Så fort smøret har blitt brunet på denne måten, heller du det over i en annen kjele eller beholder så bruningsprosessen stanser, og du unngår at smøret blir svidd og bittert.Grøt av hvit aspargesSkrell asparges og spar på avskjæret. Bruk […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel

Fra reol til bord

Onnas vertikale dyrkingsanlegg snur opp ned på våre forventninger om jordbruk. Vertikalt landbruk er dyrking av råvarer i vertikale lag. Dette kan løses i lukkede miljøer eller veksthus med jord, vann (hydroponi) eller i luftkanaler (aeroponi). Denne metoden gjør det mulig å dyrke grønnsaker og frukt i byer, på utilgjengelige steder eller til og med i ørkenen. Behovet for å mate flere mennesker på en bærekraftig og kostnadseffektiv måte blir stadig mer pressende, og denne «nye» typen landbruk kan være en del av løsningen. Særlig i lukkede systemer blir plantene skånet for sykdommer, insekter og annet dyreliv, uforutsigbart vær og […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel

Den norske kompisvingården i Bordeaux

En noe nedslitt fransk vingård, med kremplassering i Bordeaux, deiset i fanget på en gjeng norske investorkompiser. Nå har de plutselig blitt vinbønder. Per André Ødegård veiver ivrig med armene mens han forklarer hva som skiller årgang fra årgang i Château Bertrand Braneyre-produksjonen fra 1998 og videre. Daglig leder og vinansvarlig på Bølgen & Moi Tjuvholmen lytter nikkende. Vingården Bertrand Braneyre er en relativt ny aktør å finne på norske pol, men det fremkommer ikke like tydelig at gården i praksis eies og styres administrativt av nordmenn i Norge. Tilstedeværelse på landets eneste vinformidler er kanskje første og viktigste salgskanal […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Kokt skrei med lever og rogn

Kokt skrei med lever og rogn Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 Ingredienser 8 stk solide skiver skrei ca 1,2 kilo400 gram rogn200 gram lever1 stk løk1 stk laubærblad1 ts hel svart pepper½ dl hvitvinseddikRørt smør1 dl kremfløte250 gram smørSalt og nykvernet svart pepper FREMGANGSMÅTE Gni rognen inn med salt og pepper og rull den inn i plastfolie. Pakk den godt sammen så ikke vann trenger inn. Kok opp vann og la rognen trekke i vann i ca. 20 minutter. Pakk den ut og skjær i passe tynne skiver.Fjern hinnen på leveren. Skjær i ca 3 cm biter. Legg i kjele sammen med […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Ceviche av skreifilet

Ceviche av skreifilet Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 Ingredienser 200 gram skreifilet1 dl god olivenolje2-3 stk store lime½ potte frisk koriander grovhakket ½ stk avocado grovhakket½ stk rødløk grovhakketSalt og nykvernet svart pepper FREMGANGSMÅTE Skjær fisken i små terninger og legg dem i en skål.Hell over olje og limesaft, la marinere ca. 30 minutter.Bland inn grønnsakene og anrett på tallerken. Vin: En lett, tørr og frisk hvitvin, gjerne en aromatisk Sauvignon Blanc fra Sør-Amerika eller New Zealand. Mud House Sauvignon Blanc 2020, New Zealand Varenummer 2866301 Pris kr. 144,90

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Nyheter

Dette er det eneste glasset du trenger

Riktig vinglass kan gi mer av vinen, men det trenger ikke være så fryktelig komplisert. Har det egentlig noe å si hva slags vinglass vanlige folk har, så lenge du nyter vinen? Det spørsmålet har vi fått en av landets mest velrenommerte og dekorerte vinkelnere, Toralf Bølgen i Bølgen & Moi, til å svare på. – Her må jeg nesten svare at det spørs hva du nyter ved vinen. Drikker du mye og fort for å bli full, at rusen er det sentrale, spiller det nok ingen rolle. Om du ønsker å få mest mulig ut av vinen du har […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Nyheter

Tom Victors kokkeordbok

En artig ting ved kokkeyrket er selve fagspråket – det språket vi snakker sammen når vi jobber. Ordene vi bruker, er ikke noe hokuspokus, men en effektiv måte å kommunisere på. Selv lærte jeg mange av faguttrykkene gjennom gloseprøver på kokkeskolen. Vi måtte pugge 15 ord av gangen, mange av dem hentet fra det franske kjøkkenet. En del av disse faguttrykkene – som flambere, gratinere, fritere og marinere – er kjent for de fleste. Men det finnes så utrolig mange flere. Kjøkkenspråket er en egen liten verden av uttrykk og små finurligheter, og et lite ord kan alene bety en […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Artikkel

Mise en place – planlegging på kjøkkenet

Mise-en-place (MEP) er fransk og betyr noe sånt som å «ha alt på sin plass». Det er et av de nyttigste og viktigste begrepene i kjøkkenspråket. I dagligtalen er det kanskje synonymt med «for- beredelser» eller «gjort på forhånd». Helt enkelt sagt er MEP alt det du allerede har «på plass» av matlagingen og forberedelsene før du går i gang med det aller siste, det vi kaller à la minute – alt det kritiske som skjer i minuttene fra gjesten har bestilt, fram til han får maten på tallerkenen. Et proffkjøkken er utenkelig uten MEP. Det er summen av alt […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Nyheter

Kamskjell fortjener riktig behandling

Det er rart å tenke på at vi nesten ikke spiste kamskjell i det hele tatt i Norge bare for 20-25 år siden. I dag er det jo en av de aller vanligste råvarene på norske restauranter – det har nesten blitt for mye av det gode. Du får gjerne kamskjellene servert som forrett – hardt stekt i panne med spanske pølser og ertekrem og jeg vet ikke hva. Jeg liker det ikke så godt, det blir litt mye fiskekake for min del. Særlig når mange bruker de kanadiske frosne kamskjellene, som har lite til felles med de norske ferske. […]

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Nyheter

Damping av blåskjell med press

Denne teknikken sørger for at du får skikkelig saftige blåskjell. Du trenger ingen spesielle verktøy, kun et par kjeler og litt aluminiumsfolie.

Denne saken er gratis, men for å lese den må du logge inn

Keen på å heller bli abonnent og få tilgang til alt? Gå hit for å se abonnementsalternativer.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

+Oppskrifter

Kongekrabbe-dumpling som på The Golden Chimp

Se video av hvordan du også kan lage Jan Robins deilige kongekrabbe-dumplings hjemme! Nedenfor finner du oppskriften. Kongekrabbe-dumpling med kimchirøre Skriv ut oppskrift Porsjoner 2 porsjoner Ingredienser Dumplings30 stk duplingsark ca. en pakke gyoza-skins0.5 cluster kongekrabbe rå1 tommel ingefær1 stk rød chili1 stk gul løk250 g meierismørsolsikkeolje til stekingsaltKimchirøre1 dl majones1 dl kimchi FREMGANGSMÅTE DumplingsRens kongekrabben for skall og bein/brusk.Grovkutt hvitløk, chili og ingefær. Sett på en stor kjele på høy varme. Stek grønnsakene og krabbeskallet sammen i litt solsikkeolje. Det skal frese godt i ett minutt eller to.Sett temperaturen litt ned og ha i alt smøret. Kok dette sammen til smøret […]

For å lese denne saken må du abonnere på Prepp Magasin.

Gå hit for å se abonnementsalternativer, eller logg inn her hvis du allerede er abonnent.

Har du ikke konto fra før? Lag en konto helt gratis her.

Ved å bruke 1-trinns-registrering eller ved å opprette en konto, samtykker du til Prepp Magasin sin personvernerklæring.

Les mer

Slutt på innhold

Gå tilbake til hjemmesiden