År: 2023

Oppskrift og tekst: Tom Victor Gausdals og Torill Schinstads, fra boka «Knallgodt» Sobanudler er en type klassiske japanske nudler lagd på bokhvete. Derfor er de et godt alternativ i et glutenfritt kjøkken. Men pass på, mange av sobanudlene som selges inneholder hvetemel, så les pakningsvedlegget nøye. Nudlene kan brukes på forskjellige måter, men de er perfekte å ha i en enkel ramen som denne Ramen med sobanudler Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 porsjoner Ingredienser  10-12 dl kyllingkraft3-4 fedd hvitløk40 g ingefær i skiver2 stk sjalottløk eller purregrønt i skiver4 ss lys miso8-10 stk shiitakesopp2 stilk vårløk finsnittet4 stk egg400 g sobanudler […]

Fra Bølgen & Mois oppskriftsarkiv. Satayspyd med kylling og peanøttsaus Skriv ut oppskrift Ingredienser  4 stk kyllingfileter1 rødløk finhakket1/2 agurk i skiverMarinade1 ts spisskummen 1 ts korianderfrø 1 ts gurkemeie1 ss sukker1/2 stengel sitrongress1/2 dl tamarindjuice eller kokosmelk 1/2 dl soyaoljesalt og nykvernet svart pepperbambuspinner eller grillspydPeanøttsaus300 g salte peanøtter1 ts frisk ingefær1/2 stengel sitrongress2 stk sjalottløk2 fedd hvitløk1/2 dl soyaolje1/4 ts tørket chili9 dl tamarindjuice eller kokosmelk 150 g brunt sukker FREMGANGSMÅTE MarinadeSkjær kyllingfileten i strimler, 5-6 cm lange og 1 cm tykke.Lag marinade ved å blande ingrediensene i en morter eller blender. Legg kyllingen til marinering i kjøleskapet i ca. […]

Dette er Bølgen & Mois variant av skalldyrskraft, oppskriften er hentet fra deres restauranter. Skalldyrskraft Skriv ut oppskrift Ingredienser  1 kg skalldyrben f.eks reker (slå gjerne i stykker skallene med en hammer om du har krabbeben o.l.)2 stk sjalottløk1 stk gulrot2 stenger stangselleri½ stk purre1/4 stk fennikel2 ss smør4 cl cognac kan droppes2 ss tomatpure3 dl tørr hvitvin3 liter vann1 stk laurbær1 ts salt1 ts hele pepperkorn FREMGANGSMÅTE Varm opp en vid kjele og ha i smør, grovhakkede grønnsaker og skall. Fres godt og brenn av med cognac. Rist på kjelen til flammen er død (hopp over dette om du ikke har […]

Fiskekraft Skriv ut oppskrift Ingredienser  2 kg torske- eller kveitebein avskjær eller hode4 dl hvitvin3-4 stk sjampinjong ca 100 gram1 stk stk løk1 stk stangselleri1/2 stk purre½ stk fennikel1 stk stk laurbærbladfrisk timian FREMGANGSMÅTE Grovhakk grønnsakene og fres i litt olje. Ha deretter i fiskeben. Dekk med kaldt vann, hvitvin og salt. La det koke opp og skum av skummet før du har i krydderne. La det trekke/småkoke i 35 minutter. Sil av. Her får du mer enn nok kraft, så frys ned det du ikke bruker.

Oppskrift og tekst: Tom Victor Gausdals og Torill Schinstads, fra kokeboka «Knallgodt» Denne ligner utseendemessig litt på kakeklassikeren gul kake eller suksessterte, men er ikke helt det samme. Vi kan kalle den en nær slektning. Vi lager kaka med en ekstra saftig og innholdsrik nøttebunn og topper den med smørkrem med hvit sjokolade i, tilsmakt sitron for litt ekstra piff. Nøttebunner som dette er kjærkomne for glutenfri bakst: Her er det nøttene, ikke melet, som spiller hovedrollen. Mandelkake med solskinnskrem Skriv ut oppskrift Ingredienser  Mandelkake:120 g smør150 g sukker2 egg220 g crème fraîche150 g lyst glutenfritt mel30 g mandelmel1 1/2 ts […]