oppskrift

Tekst og oppskrift: Even Ramsvik Kanskje vi kan kalle denne retten en slags luksuriøs, maritim variant av kålruletter? Utgangspunktet var at jeg syns den lette, friske nykålen passer godt til all slags fisk og sjømat. I tillegg er det litt gøy å kombinere dyre og luksuriøse råvarer som kongekrabbe med noe så norsk og hverdagslig som kål. Når du sprøyter farse inn i kålen før du damper den, beholder kålen den flotte formen på tallerkenen. Til slutt steker du kålstykket i pannen, men kun på én side – da får du en slående kontrast både visuelt og smaksmessig mellom de […]

Ribolitta betyr «kokt på nytt», og retten er opprinnelig en restegryte fra Toscana i Italia, og er skikkelig bonde- eller fattig- mannskost fra gamle dager. Også her spiller bønner, tomater, urter og kål en sentral rolle – men pastaen er erstattet med daggammelt brød, som legges i suppa før servering og gir den en helt spesiell karakter. Skriv ut oppskrift Ingredienser  80 g tørkede hvite bønner3 ss olivenolje1 stk gulrot i terninger1 stk løk hakket3 hvitløkfedd finhakket1 stilk stangselleri i terninger3 stk tomater uten kjerne og skinn i grove biter1 kvast timian600 g svartkål eller grønnkål i grove biter4 skiver landbrød […]

Dette er drinken som tidligere var kjent som Moscow Mule. Dette er en veldig enkel cocktail å sette sammen. Hovedgrunnen til at det brukes en kobberkopp er fordi den holder temperaturen lav, men du kan fint bruke et vanlig glass. Du finner for øvrig Angostura bitters på Vinmonopolet. Kyiv mule Skriv ut oppskrift Ingredienser  4 cl vodka2 cl limejuice6 cl ingefærøl4 dråper angostura bitters FREMGANGSMÅTE For å lage denne drinken trenger du kun å fylle et glass (eller en kobberkopp) med isbiter, og deretter blande alle ingrediensene i den rekkefølgen du ønsker. Rør gjerne rundt med sugerøret. Toppes med en lime skive […]

Tekst og oppskrift: Even Ramsvik Skriv ut oppskrift Ingredienser  3 stk kokefaste poteter for eksempel Folva eller Asterix1-2 ts salt2-3 ss smør2 fedd hvitløk1 ss olje FREMGANGSMÅTE Jeg synes rösti blir mye mer saftig at om du ikke klemmer ut alt vannet, men da må du jobbe raskt. Sørg for å ha mis en place klart! Riv potetene med et rivjern, tilsett salt og rør sammen. Smelt halvparten av smøret i en panne på middels varme før du skrur opp varmen og tilsetter resten og litt olje. Form en kake midt i panna og tilsett de skrelte hvitløksfeddene hele – disse skal […]

Frozen Margarita Skriv ut oppskrift Ingredienser  1,5 cl grønn Chartreuse3,5 cl kirsebærlikør2 cl friskpresset limejuice2 cl agavesiruptørket limeisbiter FREMGANGSMÅTE Sett et glass i fryseren før du begynner å lage drinken. Da unngår du at drinken smelter. Kjør et par håndfuller isbiter sammen med resten av de våte ingrediensene i en blender. Kjør til isbitene er hakket opp og du får en god kremet konsistens. Hent det frosne glasset fra fryseren og hell over. Topp med små isbiter, og gjerne en tørket limeskive på toppen for pynt.

Villreker med spicy saus Skriv ut oppskrift Porsjoner 2 personer Ingredienser  6 stk argentinske villreker (doble mengde til hovedrett)1 tommel ingefær kuttet i fine terninger2 stk hvitløksfedd kuttet i tynne skiver2 stk vårløk til topping1 bunt koriander1 stk lime2 ss solsikkeolje1 ss sesamolje2 stk steambuns (fritert eller dampet)1 stk hjertesalat2 ss furikake-miks kan droppesSaus2 ss black bean-saus i chiliolje for eksempel fra Lao Gan Ma – se etter den røde etiketten!2-3 ss Sriracha-saus4 ss vann FREMGANGSMÅTE Bruk en skarp kniv og snitte rekehalen fra hodeskallet helt ned til tuppen halen, pass på så du ikke kutter for dypt, bruk så en liten […]

Oppskriften er laget av Toralf Bølgen fra Bølgen & Moi. Lammeskank Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 personer Ingredienser  4 stk lammeskanker2 ss smør1 stk stor løk½ stk sellerirot4 stk gulrøtter1 stk purre1 fedd hvitløk1 ss hvetemel2 ss tomatpuré2 stk laubærblad1 skrell appelsinskall kun det oransje1 skrell sitronskall kun det gule2 dl vann eller kjøttkraft2-3 dl rødvinsalt og pepper FREMGANGSMÅTE Reinskjær skankene til det står igjen dekorative beinpiper på ca. 3 cm lengde. Krydre med salt og pepper, og brun dem godt i smør. Legg skankene i ei dyp langpanne eller en stor vid gryte.Skjær løk, selleri, gulrøtter og purre i grove biter, […]

Kokt skrei med lever og rogn Skriv ut oppskrift Porsjoner 4 Ingredienser  8 stk solide skiver skrei ca 1,2 kilo400 gram rogn200 gram lever1 stk løk1 stk laubærblad1 ts hel svart pepper½ dl hvitvinseddikRørt smør1 dl kremfløte250 gram smørSalt og nykvernet svart pepper FREMGANGSMÅTE Gni rognen inn med salt og pepper og rull den inn i plastfolie. Pakk den godt sammen så ikke vann trenger inn. Kok opp vann og la rognen trekke i vann i ca. 20 minutter. Pakk den ut og skjær i passe tynne skiver.Fjern hinnen på leveren. Skjær i ca 3 cm biter. Legg i kjele sammen med […]