artikler

Her finner du hovedstadens beste pizzasjapper.Vineria VentiduePå Frogner finner du en av Oslos fremste italienske restauranter. Her kan du velge mellom et lite utvalg røde eller hvite pizzaer. Kjøkkensjefen på Vineria har bakgrunn fra flere stjernerestauranter. Et annet kvalitetstegn er at flere av de ansatte har italiensk bakgrunn.Adresse: Gimleveien 22 Se dette innlegget på Instagram Et innlegg delt av Vineria Ventidue (@vineriaventidue) ZZ PizzaZZ ble i 2023 kåret til byens beste av Aftenpostens matmagasin Vink. I et gammelt bilverksted kombinerer ZZ-gjengen siderbrygging (under navnet Mold Sider) og et ordentlig bra pizzeria. Her får du noen få klassikere og andre spenstige […]

Folk kommer langveisfra for å smake på Eirik Gulsrud Johnsens pizza. Restauranten og hotellet hans ligger nord i Mongolia, fire timer med bil fra hovedstaden Ulan Bator.Historien om den «norske» pizzaen i Mongolia er like sprø som bunnen, og fortjener egentlig en helt egen reportasje, men her er kortversjonen: Det hele startet for fire-fem år siden, da Eirik Gulsrud Johnsen sa opp arkitektjobben, reiste til Mongolia, kjøpte fem hester og red tvers over landet. Rideturen endte opp med en forelskelse i dette relativt ukjente og unike, i alle fall med vestlige øyne, landet i øst. Hester rett utenfor Yeruu Lodge. Foto: Niklas […]

I et av Oslos mest hardbarka nabolag blir gamle purker, søyer og kyr til hovedstadens mest ettertraktede pølser og spekemat.– Magnus, han bonden ringer. Vil du ha ei halv ku? Spør Timon Botez.– Jeg har lyst på, men ikke før jul, svarer Magnus Thorvik, medgründeren i Indre Oslo Matforedling.Slik går samtalene når vi er på besøk hos Indre Oslo Matforedling (heretter forkortet til IOm). I snart ti år har de formidlet det glade buskap med pølser og spekemat, fra «bortgjemte» lokaler i Storgata.– Vi har levd med kniven på strupen økonomisk siden oppstarten. Men prosjekter som dette er veldig tilfredsstillende, innrømmer […]

Historien om lutefisken er brokete og mystisk, ispedd usannsynlige karakterer og eldgamle tradisjoner. Det er få ting vi vet sikkert om dens opprinnelse, annet enn at torskens magi alltid har vært her – og tilsynelatende kommer til å forbli.Alle illustrasjoner i denne artikkelen er KI-genererte.I et mørkt rom, kun opplyst av et flagrende stearinlys og månen utenfor, satt en krokbøyd mann over et lite bord.Året var 1555, og svensken biskop Olaus Magnus skrev hyppig, slik han ofte gjorde. Det hadde den geistlige gamle mannen på flittig vis gjort i 15 år allerede. Fjærpennen fløy over sidene og etterlot latinske ord […]

Gangstad var Norges første autoriserte gårdsysteri med egen kumelk for 25 år siden. Nå har osten deres blitt kåret til verdens beste.I oktober 2023 ble World Cheese Awards, eller oste-VM på norsk, arrangert i Trondheim Spektrum. Hele 4502 oster fra 43 ulike nasjoner ble bedømt av 260 internasjonale osteeksperter fra 38 ulike land.Kun én kan bli kåret til verdens beste ost. Det er nesten som i et eventyr at landets første autoriserte gårdsysteri vinner på «hjemmebane» med blåmuggosten Nidelven blå.– At vi greier å hevde oss i dét selskapet, blant store osteprodusenter av gruyere og parmesan, er en anerkjennelse av […]